У Києві впадуть у зимову сплячку 10% кафе та ресторанів, можливо, вони ще відкриються навесні
Робота на генераторах через подорожчання пального стала для закладів збитковою
Близько 10% закладів громадського харчування Києва вирішили цієї зими призупинити роботу через збитковість на тлі подорожчання пального, яке необхідне для генераторів. Решта, хто продовжує працювати, масово скорочують робочий день, персонал і переходять на напівфабрикати. Відновлення своєї роботи частина ресторанів і кав'ярень планує навесні, коли, за сподіваннями галузі, стабілізується ситуація з електропостачанням.
Про ситуацію в ресторанному бізнесі Києва розповіло Суспільне, яке поспілкувалося з працівниками закладів харчування та з Національною ресторанною асоціацією України. Робота закладів в умовах постійних знеструмлень стала збитковою, тож частина власників вирішила тимчасово зупинитися, а не працювати в мінус.
"Найгірше зараз закладам, які знаходяться в торговельних центрах. Більшість закладів, які закриваються у торговельних центрах, вони нікуди не переїжджають, вони просто закриваються", - каже співзасновниця Національної ресторанної асоціації України Ольга Насонова.
За її словами, причина - відвідувачі значно рідше заходять у заклади харчування в торгових центрах, адже ТРЦ закриваються на час повітряної тривоги, і люди не хочуть ризикувати застрягти там під час обстрілу. Великим мережам, зазначила Насонова, вижити простіше: вони можуть заморозити один чи кілька ресторанів, домовитися з орендодавцями про зменшення оренди й продовжити роботу інших точок. Малому бізнесу значно складніше, адже, як пояснила експертка, у власників невеликих закладів зазвичай немає фінансової подушки на такий випадок.
Працівники закладів харчування, з якими поспілкувалося Суспільне, підтверджують труднощі з водопостачанням та електрикою. Так, працівниця мережі "Львівські круасани" розповіла, що воду не відключають, але напір дуже слабкий, тому персонал заздалегідь запасається нею в пляшках. Світло вимикають на кілька годин на день, і в цей час у закладі вмикають потужний генератор.
"Споживач зараз готовий до будь-чого", - резюмувала Ольга Насонова.
Заклади переходять на економний режим роботи
За спостереженнями Насонової, частина ресторанів і кафе, які продовжують працювати, скорочують робочий день, а дехто відкритий лише кілька днів на тиждень. Також заклади зменшують персонал і змінюють меню, переходячи на напівфабрикати, щоб витримати постійні відключення світла. При цьому, за її оцінкою, відвідувачі здебільшого з розумінням ставляться до того, що заклад тимчасово не працює або не може приготувати певні страви через відсутність електрики.
Раніше Інформатор повідомляв, що мережа ресторанів Tarantino family призупинила роботу власної служби доставки в Києві, хоча самі заклади продовжують працювати у звичному режимі. У компанії зазначили, що пауза не обов'язково означає прощання назавжди, і пов'язують плани на відновлення доставки саме з весною. Також ми писали, що мережа ресторанів "Сушия" закриє п'ять закладів у торгових центрах до кінця року через падіння клієнтського потоку і наслідки ракетного удару по складу мережі.
Інформатор-Київ у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
