В Киеве впадут в зимнюю спячку 10% кафе и ресторанов, возможно они еще откроются весной
Работа на генераторах из-за подорожания горючего стала для заведений убыточной
Около 10% заведений общепита Киева решили этой зимой приостановить работу из-за убыточности на фоне удорожания топлива, которое необходимо для генераторов. Остальные, кто продолжает работать, массово сокращают рабочий день, персонал и переходят на полуфабрикаты. Возобновление своей работы часть ресторанов и кафе планирует весной, когда по ожиданиям отрасли стабилизируется ситуация с электроснабжением.
О ситуации в ресторанном бизнесе Киева рассказало Общественное, которое пообщалось с работниками заведений питания и с Национальной ресторанной ассоциацией Украины. Работа заведений в условиях постоянных обесточений стала убыточной, так что часть владельцев решила временно остановиться, а не работать в минус.
"Хуже всего сейчас заведениям, которые находятся в торговых центрах. Большинство заведений, которые закрываются в торговых центрах, они никуда не переезжают, они просто закрываются", - говорит соучредительница Национальной ресторанной ассоциации Украины Ольга Насонова.
По ее словам, причина - посетители гораздо реже заходят в заведения питания в торговых центрах, ведь ТРЦ закрываются на время воздушной тревоги, и люди не хотят рисковать застрять там во время обстрела. Большим сетям, отметила Насонова, выжить проще: они могут заморозить один или несколько ресторанов, договориться с арендодателями об уменьшении аренды и продолжить работу других точек. Малому бизнесу гораздо сложнее, ведь, как пояснила эксперт, у владельцев небольших заведений обычно нет финансовой подушки на такой случай.
Сотрудники заведений питания, с которыми пообщалось Общественное, подтверждают трудности с водоснабжением и электричеством. Так, работница сети "Львовские круасаны" рассказала, что воду не отключают, но напор очень слаб, поэтому персонал заранее запасается ею в бутылках. Свет выключают на несколько часов в день и в это время в заведении включают мощный генератор.
"Потребитель сейчас готов к чему-либо", - резюмировала Ольга Насонова.
Заведения переходят на экономный режим работы
По наблюдениям Насоновой, часть продолжающих работать ресторанов и кафе сокращают рабочий день, а некоторые открыты всего несколько дней в неделю. Также заведения уменьшают персонал и меняют меню, переходя на полуфабрикаты, чтобы выдержать постоянные отключения света. При этом, по ее оценке, посетители в большинстве своем с пониманием относятся к тому, что заведение временно не работает или не может приготовить определенные блюда из-за отсутствия электричества.
Ранее Информатор сообщал, что сеть ресторанов Tarantino family приостановила работу собственной службы доставки в Киеве, хотя сами заведения продолжают работать в обычном режиме. В компании отметили, что пауза не обязательно означает прощание навсегда и связывают планы на возобновление доставки именно с весной. Также мы писали, что сеть ресторанов "Сушия" закроет пять заведений в торговых центрах до конца года из-за падения клиентского потока и последствий ракетного удара по составу сети.
Информатор-Киев в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
