Телеведучий Грубич надихався на званій вечері в Клопотенка вишнівкою, судачками й солоними вергунами з маком
Журналіст розповів про гастровечір у ресторані "Полтава" з полтавськими рецептами: каже, кожна страва, представлена на вечері, була українською, навіть суто полтавською, але водночас і зрозумілою міжнародній аудиторії
Телеведучий Костянтин Грубич побував на званій вечері в київському ресторані "Полтава", куди його запросила співвласниця закладу Інна Поперешнюк. Того ж дня Клопотенко, який захопився новою рослиною й тепер несамовито її готує, разом із командою представив гостям сім страв, приготованих за домашніми рецептами родини Поперешнюк. Грубич описав вечір як "гастровечерю, що вдалася на 200 відсотків". Ідеї для меню взяли з бабусиних і прабабусиних рецептів полтавки Інни, а половина продуктів ще й росте просто на її городі в Полтаві.
Про це журналіст написав у своєму Facebook. За словами Костянтина Грубича, гастровечеря у ресторані "Полтава" відбулася у другій половині дня в четвер, 27 серпня, коли він мав вибір між нею й відкриттям 17-го Одеського кінофестивалю. У своєму дописі Грубич детально описав кожну зі страв, які подавали гостям.
Вечір розпочався з домашньої вишнівки "без грама цукру", яку Інна Поперешнюк готувала за власним рецептом, видаляючи кісточки з ягід вручну і додаючи малину. Далі гостям подали галушку, фаршировану м'ясом, у супі, схожому на рамен, та судака, фаршированого щукою і салом - за старовинним полтавським рецептом. Був і пиріжок із горохом, який виявився порожньою пампушкою на подушці з горохового хумусу, а також крем-брюле, перетворене на гарбузову кашу з абрикосою і кулькою морозива з карамелізованим цукром.
Журналіст зазначив, що весь гастрономічний вечір розпочинався із солоного вергуна з маком на подушці з макового крему, збитого у молочко. Сусіду Грубича за столом, Валерію Харчишину, особливо сподобалися м'ясні страви, зокрема шпундра з фелафелем із зеленої гречки.
Мріють створити мережу ресторанів "Полтава"
Організатори вечері розповіли, що мріють про появу у світі мережі ресторанів "Полтава", щоб полтавська, а відтак, і українська кухня стала модною й впізнаваною за кордоном. За словами Грубича, звана вечеря була не просто про їжу, а про те, як із бабусиної кухні та домашніх рецептів можна створити сучасну українську гастрономію, якою хочеться ділитися зі світом.
Кожна страва на вечері була суто полтавською, але водночас зрозумілою міжнародній аудиції: хумус і крем-брюле відомі всім, але отримали українське прочитання. Саме такий підхід, за словами журналіста, і є головною фішкою кухні Клопотенка та його команди.
Раніше Інформатор писав, що Євген Клопотенко закликав легалізувати черемшу в Україні, вивівши її з Червоної книги, оскільки навіть фермерське вирощування цієї рослини нині є незаконним, тоді як у Європі це звичайна фермерська культура.
Також ми писали, що шеф-кухар взяв участь у зйомках польської версії шоу МайстерШеф, куди привіз качану кашу, копчену грушу, бринзу та навіть бджіл, щоб представити українську гастроспадщину європейцям.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
