Телеведущий Грубич вдохновлялся на званом ужине у Клопотенко вишневкой, судачками и солеными вергунами с маком
Журналист рассказал о гастровечере в ресторане "Полтава" с полтавскими рецептами: говорит, каждое блюдо, представленное на ужине, было украинским, даже чисто полтавским, но в то же время понятным международной аудитории
Телеведущий Константин Грубич побывал на званом ужине в киевском ресторане "Полтава", куда его пригласила совладелица заведения Инна Поперешнюк. В тот же день Клопотенко, увлекшийся новым растением и теперь неистово его готовящий, вместе с командой представил гостям семь блюд, приготовленных по домашним рецептам семьи Поперешнюк. Грубич описал вечер как "гастроужин, удавшийся на 200 процентов". Идеи для меню взяли из бабушкиных и прабабушкиных рецептов полтавки Инны, а половина продуктов еще и растет прямо на ее огороде в Полтаве.
Об этом журналист написал в своем Facebook. По словам Константина Грубича, гастроужин в ресторане "Полтава" состоялся во второй половине дня в четверг, 27 августа, когда у него был выбор между ним и открытием 17-го Одесского кинофестиваля. В своем сообщении Грубич подробно описал каждое из блюд, подаваемых гостям.
Вечер начался с домашней вишневки «без грамма сахара», которую Инна Поперешнюк готовила по собственному рецепту, удаляя косточки из ягод вручную и добавляя малину. Далее гостям подали галушку, фаршированную мясом, в супе, похожем на рамен, и судака, фаршированного щукой и салом – по старинному полтавскому рецепту. Был и пирожок с горохом, оказавшийся пустой пышкой на подушке из горохового хумуса, а также крем-брюле, превращенное в тыквенную кашу с абрикосой и шариком мороженого с карамелизированным сахаром.
Журналист отметил, что весь гастрономический вечер начинался с соленого вергуна с маком на подушке из макового крема, сбитого в молочко. Соседу Грубича за столом Валерию Харчишину особенно понравились мясные блюда, в частности шпундра с фелафелем из зеленой гречки.
Мечтают создать сеть ресторанов "Полтава"
Организаторы ужина рассказали, что мечтают о появлении в мире сети ресторанов "Полтава", чтобы полтавская, а значит, и украинская кухня стала модной и узнаваемой за рубежом. По словам Грубича, званый ужин был не просто о еде, а о том, как из бабушкиной кухни и домашних рецептов можно создать современную украинскую гастрономию, которой хочется делиться с миром.
Каждое блюдо на ужине было чисто полтавским, но одновременно понятным международной аудиции: хумус и крем-брюле известны всем, но получили украинское прочтение. Именно такой подход, по словам журналиста, и является главной фишкой кухни Клопотенко и его команды.
Ранее Информатор писал, что Евгений Клопотенко призвал легализовать черемшу в Украине, выведя ее из Красной книги, поскольку даже фермерское выращивание этого растения сейчас незаконно, тогда как в Европе это обычная фермерская культура.
Также мы писали, что шеф-повар принял участие в съемках польской версии шоу Мастер Шеф, куда привез кочанную кашу, копченую грушу, брынзу и даже пчел, чтобы представить украинское гастронаследство европейцам.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
