Всі роблять вигляд, що так і має бути: Клопотенко закликав легалізувати відому всім рослину
Відомий київський шеф-кухар звернув увагу на незаконність продажу й навіть фермерського вирощування черемші, багатої на вітаміни й антиоксиданти: каже, від цього буде сама користь, і, передовсім, для самої дикої рослини
Відомий київський шеф-кухар, співзасновник ресторанів "100 років тому вперед" і "Полтава" Євген Клопотенко виступив за виведення черемші з Червоної книги. Він зауважив, що через законодавчі заборони як продаж, так і навіть фермерське вирощування цієї рослини нині в Україні є незаконним. У той час, як у європейських країнах черемша - звичайна фермерська культура, її вирощують і продають у магазинах.
Про це Євген Клопотенко написав у власному Facebook. Шеф-кухар зауважив, що споживання черемші є традиційною харчовою звичкою в Україні, через що вона скрізь продається (власне, - біля станцій метро, на міні-базарчиках у людних місцях Києва тощо). Але при цьому сама рослина перебуває у Червоній книзі, тому зривати, продавати, чи навіть вирощувати її на продаж незаконно.
"Черемша в Червоній книзі, її продаж є порушенням закону, але вона скрізь продається і всі роблять вигляд, що так має бути. Закон є. І правова рамка для виведення рослин з Червоної книги теж є. Але процедура настільки складна, що абсолютно не відображає реального стану речей", - зауважив Клопотенко у дописі.
Проблема, вважає ресторатор, не в тому, що люди свідомо порушують закон. Адже їм просто не дали жодної нормальної альтернативи - і навіть промислове, "фермерське", вирощування черемші нині є незаконним. При цьому в багатьох селян ця культура просто росте на городі.
"А вихід є. В Європі черемша давно звичайна фермерська культура, її вирощують і продають у магазинах. Тиск на дику рослину зникає сам собою. Нам для початку навіть не треба винаходити велосипед — достатньо завезти культурний посадковий матеріал з-за кордону і дати фермерам можливість офіційно її вирощувати", - поділився шеф-кухар висновками.
Євген Клопотенко закликав Міндовкілля розібратись у непростому питанні й вивести черемшу з Червоної книги. А якщо процедура цього буде надто складною, то хоча б дати фермерам право офіційно вирощувати культуру в промислових масштабах. Самому йому, каже Клопотенко, було б цікаво мати можливість пропонувати відвідувачам страви з черемші.
Зауважимо, що черемша, яку ще називають "диким часником" чи "ведмежою цибулею", - є справжноью вітамінною скринькою, яка ще й першою проростає у березні-квітні. Це джерело вітамінів групи В, фолієвої кислоти , PP, С, А, К, а також мікроелементів: К, Са, Mg, Fe, Zn, Se, F, амінокислот, жирів, альдегідів, фітонцидів, лізоцимів. Також вона містить антиоксиданти, що запобігають передчасному старінню клітин і знижують ризик різних захворювань - від онкології до серцево-судинних.
Втім, в Україні зривати й продавати лісову черемшу заборонено - вона внесена до Червоної книги. Не можна продавати і черемшу, вирощену самотужки на городах чи у садах. За продаж цієї зелені передбачені чималі штрафи.
Кримські татари сварять Клопотенка за свинину й горілку, а Борис Джонсон хвалить за борщ
Нагадаємо, раніше Інформатор писав, що відомий кримськотатарський блогер, мовознавець Ескендер Зова розкритикував київського шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Головна проблема - паплюження народної кухні кримських татар: дослідивши спадщину цього народу, кухар заніс рецепт до своєї кулінарної "скарбнички", чомусь додавши до них у якості начинки свинину. Також блогер звернув увагу на горілку в рецепті - вона не притаманна кримському народові, оскільки він сповідує Іслам і не вживає алкоголю.
А ще, ми розповідали, що колишній британський прем'єр Борис Джонсон завітав до київського ресторану "100 років тому вперед" на четверту річницю початку повномасштабного вторгнення РФ до України. Із шеф-кухарем та власником зробив енергетичне селфі. А сам Клопотенко пізніше "здав" страви з меню, що їх обрав його зірковий гість: з'ясувалося, той ласував досить історичними й цікавими стравами.
ІНФОРМАТОР-КИЇВ НА FACEBOOK
