Борщ із Енеїди і молекулярний спотикач: під Києвом влаштували гастровечерю рівня Michelin
У Кулінарному центрі МХП відбулася благодійна вечеря, де класичну українську кухню переосмислили через “Енеїд”
Поблизу Києва відбулася незвична гастрономічна подія - благодійна вечеря, натхненна поемою Енеїда. У рамках проєкту “Смак через годину” гостям подали авторське меню з семи страв та напоїв. Захід організували Кулінарний центр МХП та фонд “МХП-Громаді”. Учасникам запропонували не просто вечерю, а повноцінний культурно-гастрономічний досвід із історіями та сучасними техніками приготування.
Подія поєднала українську гастрономію, літературу та експериментальну кухню. Основою концепції стала не просто стилізація під старовинні рецепти, а глибоке переосмислення кулінарної традиції, описаної в класичному творі. Гостям запропонували дегустаційне меню з семи страв, кожна з яких супроводжувалася окремою історією та поясненням її походження. До кожної позиції підібрали відповідний український напій - від вина до авторських міксів, зокрема незвичних поєднань на кшталт грибного “капучино” зі спотикачем.
Організатори зробили акцент на поєднанні традицій і сучасних кулінарних технік, включно з елементами високої та молекулярної кухні. Таким чином знайомі з літератури страви отримали нове життя у форматі гастрономічного перформансу. Захід мав і благодійну складову, а також став демонстрацією можливостей кулінарного R&D-напряму МХП, який займається створенням нових продуктів і навчанням у сфері гастрономії. Організатори зазначають, що подібні ініціативи можуть стати цікавим досвідом не лише для українців, а й для іноземних гостей столиці.
Смак десь між спаржею і динею: Клопотенко захопився новою рослиною й несамовито її готує
Київський ресторатор Євген Клопотенко частуватиме гостей у своєму ресторані "100 років тому вперед" дивним делікатесом. Це пагони хмелю - тієї самої рослини, з якої варять пиво, але ранньої й весняної, ще без пізнаваних шишечок. Вони дивні на смак і коштують чималих грошей: у Європі, каже шеф-кухар, їх купують до тисячі євро за кілограм. Про нове незвичне гастрономічне відкриття Євген Клопотенко написав у Facebook. Він розповів, що пагони хмелю, або "хмелева спаржа", як їх звуть у європейських країнах, - є одним з найдорожчих у світі делікатесів. Саме ця рослина, каже він, у ЄС коштує зовсім очманілих грошей - бо подавати її можна лише в сезон, що триває дуже недовго, доки ті не загрубнуть.
Раніше Інформатор писав, що Євгена Клопотенка захейтили через чебуреки зі свининою. Відомий кримськотатарський блогер, мовознавець Ескендер Зова розкритикував київського шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Головна проблема - паплюження народної кухні кримських татар: дослідивши спадщину цього народу, кухар заніс рецепт до своєї кулінарної "скарбнички", чомусь додавши до них у якості начинки свинину. Також блогер звернув увагу на горілку в рецепті - вона не притаманна кримському народові, оскільки він сповідує Іслам і не вживає алкоголю.
Інформатор-Київ у Telegram
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- У Києві оформити літній майданчик можна онлайн: перші 60 договорів уже підписано
- Клопотенко запропонував свинячі п'ятаки: нова страва поділила мережу на сміливих і не дуже
- На Південному вокзалі Києва відкрився преміальний лаунж Lounge ONE
- Tea G. Spot у Києві закриває чаярню після 2,5 років роботи і планує повернутися
