Бомболоні з тіста, що спить: на Святошині відкрилася пекарня, де вміють чекати
Новий заклад PRO TISTO Bakery пропонує ремісничу випічку на заквасці - від булочок і пончиків до солоних хітів і різдвяних штоленів
На вулиці Осінній у Святошинському районі Києва відкрилася PRO TISTO Bakery - пекарня, де випічку готують без поспіху. Тут тісто залишають у холоді майже на добу, щоб воно повільно дозріло й набрало смаку. Цей підхід відчувається і в текстурі виробів, і в загальному ритмі закладу.
Пекарню відкрили шеф-пекар Віталій Колошиць та його дружина Наталія Косюк. Віталій також є співзасновником професійної платформи PRO TISTO, тож робота з тістом тут - усвідомлений вибір. Заклад працює щодня з 10:00 до 20:00 на вулиці Осінній, 40А.
Формат пекарні поєднує виробництво, кав’ярню й місце для сніданків. Тут не приховують процесів: гості можуть бачити, як замішують тісто й формують вироби. Як розповіли засновники виданню Posteat, вони прагнуть створити атмосферу, в якій люди приходять не просто по випічку, а в гості.
Вся випічка в PRO TISTO Bakery готується на заквасці з холодною ферментацією тривалістю близько 24 годин. У холоді тісто повільно підходить, змінюючи структуру й смак без різкості. У результаті воно м’яке, ароматне і легше для сприйняття.
Один із головних хітів в меню - бомболоні або пончики з великою кількістю начинки. Є варіанти з маком, заварним кремом, маскарпоне, згущеним молоком, вишневим конфітюром, а також новинка з курячим паштетом і ягідним соусом. Вартість одного бомболоні - 89 грн, також доступні подарункові набори по 3 або 6 штук.
Ще одна впізнавана позиція - сосиска з тушкованою капустою у здобному тісті на заквасці. Капусту тут довго тушкують до м’якого балансу смаку, а тісто проходить повний цикл ферментації. Ціна позиції - 109 грн, і вона, кажуть власники, зникає з вітрини однією з перших.
Серед солоної випічки варто звернути увагу на здобну булочку з рваною яловичиною. Усередині - соковите м’ясо, соус барбекю з легкою димною ноткою, моцарела та свіжа зелень, зверху - кунжутна скоринка. Вартість цієї позиції - 169 грн.
У різдвяний сезон у PRO TISTO Bakery відкривають передзамовлення на штолени. Їх готують з великою кількістю вершкового масла, родзинок, сухофруктів, в’ялених вишень, фундука й мигдалю, зі спеціями та без компромісів у рецептурі. Ціну штоленів у пекарні просять уточнювати під час замовлення.
Інклюзивна пекарня Good Bread відкрила магазин з найсвіжішою випічкою в Києві
Інформатор розповідав, що в Дніпровському районі столиці зʼявився магазин, у якому хліб не просто продають - тут кожна булочка має історію гідності й підтримки. Продукція для нього виготовляється в пекарні Good Bread from Good People ("Добрий Хліб від Добрих Людей"), де працюють люди з ментальною інвалідністю, які випікають безкоштовний хліб для прифронтових територій та готують обіди для безхатьків у Києві. Тепер команда відкрила офлайн-точку, тут продають білий і солодовий хліб, булочки для бургерів, пиріжки з різними начинками, кекси та іншу випічку. Магазин працює з понеділка по суботу з 8:30 до 19:30, на вулиці Алматинській, 2-А,неподалік від Дарницького залізничного вокзалу.
Також ми писали, що впродовж тижня на початку серпня хліб для київського ресторану "100 років тому вперед" випікала пекарня Good Bread, де працюють люди з ментальною інвалідністю. Таку ініціативу започаткував натхненник та шеф-кухар ресторану, Євген Клопотенко, який зазначив, що ця акція - шанс оцінити роботу фахівців з-поміж працьовитих та відповідальних, але на дещицю відмінних від звичайних пекарів.
"Вони роблять справжню роботу, щодня. Замішують, формують, печуть - разом із професійними пекарями. І зараз вони шукають партнерів. Тих, хто готовий регулярно купувати в них хліб - для офісів, кав’ярень, ресторанів, будинків. Ми підтримали їх - і пропонуємо вам зробити перший крок", - закликав Євген Клопотенко у дописі.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
