Все делают вид, что так и должно быть: Клопотенко призвал легализовать известное всем растение
Известный киевский шеф-повар обратил внимание на незаконность продажи, и даже фермерского выращивания черемши, богатой витаминами и антиоксидантами: говорит, от этого будет одна польза, и, прежде всего, для самого дикого растения
Известный киевский шеф-повар, соучредитель ресторанов "100 лет назад вперед" и "Полтава" Евгений Клопотенко выступил за выведение черемши из Красной книги. Он отметил, что из-за законодательных запретов как продажа, так и даже фермерское выращивание этого растения сейчас в Украине незаконно. В то время как в европейских странах черемша - обычная фермерская культура, ее выращивают и продают в магазинах.
Об этом Евгений Клопотенко написал в своем Facebook. Шеф-повар отметил, что потребление черемши является традиционной пищевой привычкой в Украине, поэтому она везде продается (собственно - возле станций метро, на мини-базарчиках в людных местах Киева и т.д.). Но при этом само растение находится в Красной книге, поэтому срывать, продавать или даже выращивать его на продажу незаконно.
"Черемша в Красной книге, ее продажа является нарушением закона, но она везде продается и все делают вид, что так должно быть. Закон есть. И правовая рамка для вывода растений из Красной книги тоже есть. Но процедура настолько сложна, что совершенно не отражает реального положения вещей", - заметил Клопотенко в сообщении.
Проблема, считает ресторатор, не в том, что люди сознательно нарушают закон. Ведь им просто не дали никакой нормальной альтернативы - и даже промышленное, "фермерское", выращивание черемши сейчас незаконно. При этом у многих крестьян эта культура просто растет в огороде.
"А выход есть. В Европе черемша давно обычная фермерская культура, ее выращивают и продают в магазинах. Давление на дикое растение исчезает само собой. Нам для начала даже не нужно изобретать велосипед - достаточно завезти культурный посадочный материал из-за границы и дать фермерам возможность официально его выращивать", - поделился шеф-повар.
Евгений Клопотенко призвал Минприроды разобраться в непростом вопросе и вывести черемшу из Красной книги. А если процедура будет слишком сложной, то хотя бы дать фермерам право официально выращивать культуру в промышленных масштабах. Самому ему, говорит Клопотенко, было бы интересно иметь возможность предлагать посетителям блюда из черемши.
Заметим, что черемша, которую еще называют "диким чесноком" или "медвежьим луком", - настоящия витаминная бомба, которая еще и первой прорастает в марте-апреле. Это источник витаминов группы В, фолиевой кислоты, PP, С, А, К, а также микроэлементов: К, Са, Mg, Fe, Zn, Se, F, аминокислот, жиров, альдегидов, фитонцидов, лизоцимов. Также она содержит антиоксиданты, предотвращающие преждевременное старение клеток и снижающие риск различных заболеваний – от онкологии до сердечно-сосудистых.
Впрочем, в Украине срывать и продавать лесную черемшу запрещено – она внесена в Красную книгу. Нельзя продавать и черемшу, выращенную своими силами на огородах или в садах. За продажу этой зелени предусмотрены немалые штрафы.
Крымские татары ругают Клопотенко за свинину и водку, а Борис Джонсон хвалит за борщ
Напомним, ранее Информатор писал, что известный крымскотатарский блогер, языковед Эскендер Зова раскритиковал киевского шеф-повара Евгения Клопотенко. Главная проблема - извращение народной кухни крымских татар: исследовав наследие этого народа, повар занес рецепт в свою кулинарную "копилку", почему-то добавив к ним в качестве начинки свинину. Также блогер обратил внимание на водку в рецепте – она не присуща крымскому народу, поскольку он исповедует Ислам и не употребляет алкоголь.
А еще, мы рассказывали, что бывший британский премьер Борис Джонсон посетил киевский ресторан "100 лет назад вперед" на четвертую годовщину начала полномасштабного вторжения РФ в Украину. С шеф-поваром и владельцем сделал энергетическое селфи. А сам Клопотенко позже "сдал" блюда из меню, которое выбрал его звездный гость: выяснилось, тот лакомился довольно историческими и интересными блюдами.
ИНФОРМАТОР-КИЕВ НА FACEBOOK
