Великий пост 2018: простые рецепты вкусных постных блюд на каждый день

Простые рецепты постных блюд на Великий пост 2018. 19 февраля начался Великий пост. В первый день можно было пить только воду. С 20 февраля есть можно, но не все.

Во время поста запрещается употреблять в пищу мясо, молочные продукты и яйца. Но тем не менее, питаться можно вкусно. Информатор сделал подборку рецептов, которые не оставят голодным постящихся.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты: 

• Картошка - 1-1,5 кг
• Шампиньоны - 0,5 кг
• Лук - 2-3 шт.
• Помидоры - 2-3 шт.
• Постный майонез
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Способ приготовления: 

• Чистим картофель, моем. Ставим варить. За это время грибы моем, режем. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Грибы с луком обжариваем на растительном масле.
• Картошка сварилась. Готовим пюре с добавлением небольшого количества овощного бульона, в котором варилась картошка. Солим по вкусу, добавляем любимых специй.
• Грибы остужаем, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Включаем духовку. Пусть греется.
• Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофеля.
• Затем выкладываем на картофель шампиньоны и вторую часть картофеля.
• На картофель выкладываем тонкий слой нарезанных помидоров.
• Теперь на помидоры выкладываем последнюю часть картофеля. Последний слой смазываем постным майонезом.
• Выпекаем запеканку картофельную в духовке при 180 градусах до румяной корочки.

Капустные котлеты

Ингредиенты: 

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 6 зубчиков
• Мука - 4 столовых ложки без горки (0,5 стакана)
• Крупа манная - 4 ст. ложки (0,5 стакана)
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сухари панировочные
• Масло растительное

Способ приготовления: 

• Капустные листья отделить от кочана, залить холодной водой и варить 10 минут. Воду слить.

  Лук и чеснок почистить, помыть.

• Капусту, лук и чеснок перекрутить через мясорубку.
• Посолить, поперчить, добавить манку и перемешать. Туда же высыпать муку.
• Сделать заготовки для капустных котлет. Обвалять в панировочных сухарях, сформировать котлеты и слегка приплюснуть.
• Выложить котлеты из капусты в горячее растительное масло. Обжарить капустные котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
• Капустные котлеты с манкой подавать со сметаной и зеленым луком.

Салат с кукурузой и сухариками

Ингредиенты: 

• Капуста пекинская или белокочанная - 300 г
• Кукуруза консервированная - 1 банка (340 г)
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сухарики ржаные - 1 пачка (100 г)
• Майонез постный (или обычный) - 100-150 г
• Зелень (по желанию) - 0,5 пучка
• Соль (по желанию) - 1 щепотка

Способ приготовления: 

• Открыть баночку консервированной кукурузы. Жидкость слить.
• Зелень вымыть и мелко нарезать.
• Открыть пачку сухарей по вашему вкусу.
• Лук репчатый очистить, вымыть и нарезать тонко полукольцами.
• Капусту вымыть и тоненько нарезать. (Если вы используете белокочанную капусту, то ее нужно посолить и размять руками, чтобы она дала сок.)
• Все ингредиенты сложить в миску. Салат с кукурузой заправить по вкусу майонезом.
• Все хорошо перемешать. Быстрый салат с кукурузой и сухариками готов.

Перловка с овощами

Ингредиенты: 

• Перловая крупа - 2 стакана
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Горошек консервированный - 1 баночка (340 г)
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Карри - 1 щепотка
• Приправа к плову - по вкусу
• Растительное масло - 30 г

Способ приготовления: 

• Перловку хорошо промыть. Обсушить крупу бумажным полотенцем.
• Почистить и помыть лук, порезать кубиками.
• Почистить и помыть морковь. Нарезать тонкой соломкой морковь или натереть на крупной терке.
• Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Выложить тушеные овощи в казанок.
• Открыть баночку консервированного гороха. Выложить его в казанок. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать.
• Сковороду насухо вытереть салфеткой. Разогреть сковороду. Выложить на сухую сковороду перловую крупу. Обжарить перловку на среднем огне, помешивая, до легкого орехового запаха (около 5-7 минут).
• Выложить подготовленную перловку на овощи. Залить все кипятком так, чтобы перловка была прикрыта водой примерно на 2 пальца.
• На сильном огне довести до кипения, убавить огонь и неплотно прикрыть казан крышкой. Варить перловку с овощами до готовности перловки (50-60 минут). При необходимости можно перемешать и добавить немного воды. Если жидкости было много, то снять крышку и на большом огне выпарить лишнюю влагу.

Томатно-апельсиновый суп

Ингредиенты: 

• Томаты консервированные в собственном соку - 1 банка (720 мл)
• Апельсин (среднего размера) - 1 шт.
• Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.
• Сельдерей черешковый - 1 средний стебель
• Лук-порей (среднего размера) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)
• Лапша или макароны - немного (по вкусу)
• Масло оливковое
• Бульон (любой) - 300-400 мл
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный - по вкусу

Способ приготовления: 

• Репчатую луковицу нарезаем кубиками.
• Средний стебель лука-порея нарезаем колечками и складываем к репчатому луку.
• Один стебель сельдерея нарезаем произвольно.
• Цедру одного небольшого апельсина натираем на мелкой тёрке.
• Из самого апельсина выжимаем сок.
• Пару зубчиков чеснока натираем тоже на мелкой тёрке.
• Томаты в собственном соку (банка 720 мл) разминаем вилкой. Удаляем с них по возможности шкурки и твердые места плодоножек.
• В сковороде на оливковом масле обжариваем оба вида лука до мягкости. Добавляем сельдерей и жарим ещё пару минут. Добавляем натёртый чеснок, перемешиваем и жарим 1 минуту.
• Добавляем размятые томаты. Затем апельсиновую цедру. После лавровый лист и 300-400 мл любого бульона. Солим и перчим.
• Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15 минут.
• Отдельно отвариваем немного лапши или макарон.
• Через 15 минут вылавливаем лавровый лист и измельчаем томатный суп погружным блендером.
• Добавляем в томатный суп-пюре сок апельсина и отдельно отваренную лапшу.
• Прогреваем томатный суп с лапшой пару минут и подаём томатно-апельсиновый суп-пюре к столу.

Ранее мы описывали правила, календарь питания, что можно и что нельзя есть на Великий пост. Также можно узнать, кому поститься нельзя.

Маргарита Хорунжая