Рецепты блинов на Масленицу 2018: как приготовить самые вкусные соленые начинки

С 12 по 18 февраля в Киеве будут праздновать Масленицу. В течение целой недели, как и наши предки, современные хозяйки готовят главное праздничное блюдо – блины.

Вкусные блинчики можно испечь на кефире, молоке или сметане. Информатор собрал для вас несколько простых рецептов блинов, которые помогут разнообразить меню на праздничной неделе.

Блинчики с ветчиной и яйцом

Ингредиенты: 

для блинов:

• Яйца куриные - 3 шт
• Молоко - 500 мл
• Мука пшеничная - 250 г
• Сахар - 15 г
• Соль - 5 г
• Сливочное масло - 25 г

для начинки:

• Ветчина - 200 г
• Яйца куриные - 3 шт
• Майонез - 45 г
• Соль - 5 г
• Черный молотый перец - 5 г

Способ приготовления: 

• Яйца разбить в миску, добавить сахар и соль. Все взбить венчиков и добавить молоко. Перемешать до однородности и просееть муку. Смешать и замешать тесто.
• Ветчину нарезать на кусочки. Яйца отварить до готовности, очистить от скорлупы и нарезать.
•  Добавить к яйцам и ветчине майонез, соль и перец по вкусу. Все смешать.
• На раскаленную сковороду смазанную сливочным маслом, вылить немного теста, формируя при этом блин. Жарим блины до золотистого цвета.
• На готовые блины выложить начинку. Завернуть блины как конверт.

Блины с курицей и рисом

Ингредиенты: 

для блинов:

• Мука пшеничная - 10 ст. л.
• Соль - 0,3 ч.л.
• Молоко - 500-600 мл
• Яйца куриные - 4 шт
• Рафинированное растительное масло - 100 мл

для начинки:

• Куриное филе - 400 г
• Яйца куриные - 5 шт
• Рис вареный - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Соль - 1 ч.л.
• Майонез - 3 ст. л.
• Черный молотый перец - 1 ч.л.
• Петрушка - 1 пучок

Способ приготовления: 

• Молоко для блинов слегка прогреть, но так, чтобы оно не было горячим. Яйца взбить со щепоткой соли. В яйца постепенно замесить всю муку. Муки может уйти чуть больше, чем указано в рецепте.
• Затем частями вмешать в тесто теплое молоко. Тщательно размешивать тесто после каждого добавления муки и молока, чтобы не было комочков. Но если комочки все-таки образовались, то тесто нужно процедить через сито.
• Тесто получается жидким как кисель. Дать постоять тесту при комнатной температуре минут 15. На горячей сковороде с капелькой растительного масла испечь тонкие блины.
• Рис отварить заранее в подсоленной воде и остудить. К рису добавить мелко нарубленную луковицу и натереть отваренные яйца.
• Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем горошком. Остудить и мелко нарезать.
• Курицу отправить в миску с начинкой. Сюда же добавить соль, перец и петрушку. Заправить начинку можно майонезом, чесночным майонезом, сливочным соусом или сметанным соусом. Тщательно перемешать начинку.
• Завернуть начинку в блины любым удобным для вас способом.

Блины со шпинатом, сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты:

Для блинов:

• Яйцо — 1 шт.

• Замороженный шпинат — 100 г

• Мука — 200 г

• Молоко — 150 г

• Вода — 150 г

• Соль — щепотка

• Растительное масло — 3 ст.л.

Для начинки:

• Сливочный крем-сыр — 90 г

• Красная рыба — 180 г

• Сливочное масло — для смазки

Способ приготовления:

• Для приготовления теста на блинчики смешать до однородности молоко, воду, соль, яйцо. Добавить размороженный шпинат. Шпинат можно не отжимать, а добавить вместе с соком. Перемешать смесь миксером до однородности. Добавлять муку и тщательно перемешивать шпинатное тесто до однородности.
• Добавить растительное масло и перемешать в последний раз венчиком. Сковороду смазать кусочком сливочного масла и хорошо разогреть. Жарить блинчики на среднем огне 3 минуты с одной стороны и в два раза меньше с другой. Каждый горячий блинчик смазывать сливочным маслом.
• Каждый блинчик помазать сливочным крем-сыром и выложить сверху кусочки красной рыбы. Здесь ориентируйтесь на свой вкус, если вы не любите много красной рыбы, то уменьшайте количество.
• Блинчики аккуратно свернуть трубочкой и уложить в контейнер. Для того, чтобы блинчики со шпинатом хорошо держали форму, оставьте их в холодильнике на 3 часа. Тогда блинчики легко разрезаются и сохраняют форму.

Блины с курицей и морковью

Ингредиенты:

для начинки:

• Куриное мясо вареное - 300 г
• Морковь - 200 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Укроп - 1 пучок

основные:

• Блины - 12 шт.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Твердый сыр - 100 г

Способ приготовления: 

• Лук нарезать четвертинками, морковь натереть на крупной терке. Поместить все в сковороду и жарить на растительном масле 7-10 минут до готовности.
• Куриное мясо, можно использовать вареное или запеченное. Нарезать его кубиками среднего размера и выложить в сковороду. Все перемешать, посолить и приправить любимыми специями.
• Мелко нарезать зелень и добавить в начинку, перемешать. Снять с плиты и оставить остывать.
• Свернуть блины с начинкой в трубочки или другим способом.
• Противень смазать растительным маслом, выложить блинчики, посыпать предварительно натертым твердым сыром.
• Отправить противень для запекания в духовку, предварительно нагретую до 200-210°С. Блюдо запекать до образования румяной сырной корочки.

Напомним, ранее мы уже делали подборку вкусных рецептом блинов с соленой начинкой.

Оксана Юрченко