У Києві відкрили заклад з найменш італійською пастою з усіх можливих
На Січових Стрільців запрацював паста-бар з інтер'єром "квартири італійської бабусі": його засновники навмисно назвали заклад "неіталійським рестораном"
У Києві на вулиці Січових Стрільців у тестовому режимі запрацював камерний паста-бар T.C. Pasta, який його засновники навмисно назвали "неіталійським рестораном". Це вже не перший нетиповий гастропростір, що зʼявився в місті останнім часом - новий формат гастропростору нещодавно відкрили і біля Поштової площі. Заклад розрахований лише на 50 посадкових місць і зроблений у форматі вечірнього міського бістро. Тут готують свіжу пасту за авторськими рецептами, а частину інгредієнтів - зокрема спаржу й шишки - фермент, попередньо власноруч зібравши їх під Києвом.
Заклад відкрили у приміщенні на Січових Стрільців, 14-А, де раніше працював бар "Київгаз". Про це, як повідомляє The Village Україна, засновники бару The Cinematographer's Party та піцерії T.C. Pizza вирішили спробувати новий формат і зробили ставку саме на свіжу пасту.
"Нам знадобилося близько пʼяти-шести років, щоб набратися досвіду, зрозуміти внутрішні процеси в цьому бізнесі й наважитися на такий відповідальний крок - інвестувати чималі кошти в новий проєкт", - розповів співвласник закладу Антон Фурса, який відповідає за операційні процеси та маркетинг.
Назву "Неіталійський ресторан" команда спочатку використовувала лише як робочу для юридичної особи, але згодом вирішила залишити її як підзаголовок для комунікації із гостями. За словами засновників, це своєрідний маніфест: відмова від автентичних кулінарних рамок на користь змішування італійської та американської кухонь.
"Наша паста - це класична база соусів, з якою ми просто граємося, щоб це було прикольно й смачно. Це американська історія в стилі Нью-Йорка, адаптована для нашого гостя", - пояснив шеф-кухар і партнер закладу Сергій Самань.
За кулінарну частину відповідає Самань разом із сушефкою Ольгою Харченко, яка вивчала ферментацію й працювала в ресторанах Данії та в команді Євгена Клопотенка. Естетику інтерʼєру описують як "квартиру італійської бабусі" - з бордовими відтінками, фактурними шпалерами та вінтажним декором 1950-1970-х років, який шукали на барахолках або привезли з домашніх колекцій.
Розширили простір після дев'яти місяців ремонту
Приміщення взяли в оренду ще торік у жовтні, і спершу планували завершити ремонт за пів року. Втім, будівельні роботи розтягнулися на дев'ять місяців: команда знесла глуху стіну між залою і кухнею, щоб створити відкритий формат із контактною барною посадкою, а від попереднього інтер'єру залишили лише автентичну блакитну плитку.
Простір площею 120 квадратних метрів розрахований на 50 посадкових місць, а після завершення тестового режиму заклад працюватиме з вихідним у понеділок. Основа меню - свіжа паста, яку виготовляють просто в закладі на паста-машині із шести форм та восьми варіантів соусів, а заклад здатен видавати до 300 порцій пасти на день.
Столиця й далі експериментує з новими гастроформатами
Раніше Інформатор повідомляв, що на Святошині відкрили кав'ярню Zeleno, оточену садом, який засновники висадили власними руками навколо будівлі. Заклад зробив ставку на живу зелень як частину атмосфери, а не декоративний елемент, і став ще одним прикладом того, як ресторатори виносять цікаві проєкти у спальні райони.
Також ми писали, що на Подолі команда "КультМотиву" запустила новий заклад "Двір 36" - простір із гамаками, сидром та азіатськими попапами у дворі на Спаській. Формат там навмисно зробили легким, без претензій на гастрономічну революцію, з акцентом на атмосферу та сезонність.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
