В Киеве открыли заведение с самой неитальянской пастой из всех возможных
На ул. Сечевых Стрельцах заработал паста-бар с интерьером "квартиры итальянской бабушки": его основатели намеренно назвали заведение "неитальянским рестораном"
В Киеве на улице Сечевых Стрельцов в тестовом режиме заработал камерный паста-бар TC Pasta, его учредители намеренно назвали "неитальянским рестораном". Это уже не первое нетипичное гастропространство, появившееся в городе в последнее время - новый формат недавно открыли и у Почтовой площади. Заведение рассчитано только на 50 посадочных мест и сделано в формате вечернего городского бистро. Здесь готовят свежую пасту по авторским рецептам, а часть ингредиентов – в частности, спаржу и шишки – ферментируют, предварительно собственноручно собрав их под Киевом.
Заведение открыли в помещении на Сечевых Стрельцов, 14-А, где раньше работал бар "Киевгаз". Об этом, как сообщает The Village Украина, основатели бара The Cinematographer's Party и пиццерии TC Pizza решили попробовать новый формат и сделали ставку именно на свежую пасту.
"Нам понадобилось около пяти-шести лет, чтобы набраться опыта, понять внутренние процессы в этом бизнесе и решиться на такой ответственный шаг - инвестировать немалые средства в новый проект", - рассказал совладелец заведения Антон Фурса, отвечающий за операционные процессы и маркетинг.
Название "Неитальянский ресторан" команда сначала использовала только как рабочее для юридического лица, но впоследствии решила оставить его в качестве подзаголовка для коммуникации с гостями. По словам основателей, это своеобразный манифест: отказ от подлинных кулинарных рамок в пользу смешения итальянской и американской кухонь.
"Наша паста – это классическая база соусов, с которой мы просто играем, чтобы это было прикольно и вкусно. Это американская история в стиле Нью-Йорка, адаптированная для нашего гостя", – пояснил шеф-повар и партнер заведения Сергей Самань.
За кулинарную часть отвечает Самань вместе с сушефом Ольгой Харченко, которая изучала ферментацию и работала в ресторанах Дании и в команде Евгения Клопотенко. Эстетику интерьера описывают как "квартиру итальянской бабушки" – с бордовыми оттенками, фактурными обоями и винтажным декором 1950-1970-х годов, который искали на барахолках или привезли из домашних коллекций.
Расширили пространство после девяти месяцев ремонта
Помещение взяли в аренду еще в октябре прошлого года, и сначала планировали завершить ремонт за полгода. Впрочем, строительные работы растянулись на девять месяцев: команда снесла глухую стену между залом и кухней, чтобы создать открытый формат с контактной барной посадкой, а от предыдущего интерьера оставили только аутентичную голубую плитку.
Пространство площадью 120 квадратных метров рассчитано на 50 посадочных мест, а по завершении тестового режима заведение будет работать с выходным в понедельник. Основа меню – свежая паста, которую изготовляют прямо в заведении на паста-машине из шести форм и восьми вариантов соусов, а заведение способно выдавать до 300 порций пасты в день.
Столица продолжает экспериментировать с новыми гастроформатами
Ранее Информатор сообщал, что на Святошине открыли кафе Zeleno, окруженное садом, который основатели высадили собственными руками вокруг здания. Заведение сделало ставку на живую зелень как часть атмосферы, а не декоративный элемент, и стало еще одним примером того, как рестораторы выносят интересные проекты в спальные районы.
Также мы писали, что на Подоле команда "КультМотива" запустила новое заведение "Двор 36" - пространство с гамаками, сидром и азиатскими попапами во дворе Спасской. Формат там специально сделали легким, без претензий на гастрономическую революцию, с акцентом на атмосферу и сезонность.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
