У київських ресторанах зʼявився десерт Каринська, присвячений першій жінці, що отримала Оскар
Новий десерт із гречаної меренги та вишні вшановує видатну українку Варвару Каринську - модельєрку з Харкова, яка створила балетну пачку й завоювала Голлівуд
Солодке вшанування видатної українки тепер можна скуштувати в Києві. І це цілком український винахід, адже у складі виключно локальні продукти - гречка, сметана, вишня. Такою стала “Каринська" - десерт, який обʼєднує історію, смак і памʼять.
У столичних закладах “100 років тому вперед” та “Полтава” з’явився десерт “Каринська”, над створенням якого працювали пів року. Один з творців цього невагомого дива - шеф-кухар Євген Клопотенко повідомив, що його присвячено українській модельєрці Варварі Каринській. Уродженка Харкова отримала “Оскар” за дизайн костюмів, працювала із Сальвадором Далі, одягала Марлен Дітріх та Елізабет Тейлор, створила балетну пачку й стала легендою світового сценічного костюма.
Власне, десерт має вигляд балетної пачки - саме тієї форми, яку колись вигадала Каринська. Основою слугує гречана меренга, збагачена білим шоколадом, усередині - ніжний вершковий крем із медом та кисло-солодка вишнева начинка. Рецепт створили Євген Клопотенко, кондитерка Мирослава Новосад та гастродослідник Всеволод Поліщук. Ідея зʼявилася навесні 2025 року, після того, як Клопотенко на виставці Ukraine Wow побачив одну з балетних пачок Каринської та вперше дізнався про цю постать.
Команда вирішила віддати шану мисткині через гастрономію. Не випадкова не тільки візуальна форма десерту, а й інгредієнти. Тут лише локальні продукти: гречка, сметана, вишня. Автори проєкту наголошують, що саме ці смаки в десертах - рідкість у світовій кухні, тож, “Каринська” водночас і унікальна, і глибоко українська.
Рецепт викладено у відкритий доступ - кухарі з усієї країни можуть повторити його у себе. Ініціатори мріють, аби до кінця року “Каринська” зʼявилася у 100 закладах по всій Україні. Вже зараз десерт подають у Львові - в “Інші Бістро” та “Дессе”, на Сихові - в кондитерській “Крем & Джем” та в харківському просторі “КнигоУкриття”.
Варвара Каринська народилася 1886 року в Харкові, після еміграції у 1920-х створювала костюми у Європі, а згодом - у США, співпрацювала з Далі, Бергман і Тейлор. Стала першою жінкою, що отримала “Оскар” - за костюми до фільму “Жанна д’Арк” з Інгрід Бергман, у 1948 році. Саме вона створила мʼяку балетну пачку, яка замінила жорсткі “парасолі” й стала стандартом для балерин усього світу.
Тож, створений українськими кухарями проєкт “Каринська” - це не просто десерт. Це спроба повернути імʼя однієї з найвизначніших жінок української культури у наше повсякдення. І зробити це красиво - через смак та вишукану форму.
У Києві презентували коктейль на честь Шона Пенна та продавали напої для підтримки українських героїв
Нагадаємо, Інформатор розповідав, що у закладі Saint Bar, що розташований на вул. Богдана Хмельницького у Києві, презентували коктейль "Superpower". Його назвали на честь однойменної документальної стрічки, що її відзняв голівудський актор та режисер Шон Пенн про війну в Україні. Коктейль буде благодійним, тобто половину від вартості кожного напою передаватимуть на підтримку працівників закладу, що долучилися до лав ЗСУ.
Також ми писали, що у травні в чотирьох популярних барах Києва проходила акція на підтримку українського центру реабілітації Superhumans. У барах готували авторські благодійні коктейлі. 100% прибутку від продажів напоїв передавали на підтримку Superhumans Center. Це всеукраїнський сучасний центр з протезування, реконструктивної хірургії, реабілітації та психологічної підтримки постраждалих від війни дорослих і дітей. Усі його послуги – безкоштовні.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
