В киевских ресторанах появился десерт Каринская, посвященный первой женщине, получившей Оскар
Новый десерт из гречневой меренги и вишни чествует выдающуюся украинку Варвару Каринскую - модельера из Харькова, которая создала балетную пачку и завоевала Голливуд
Сладкое чествование выдающейся украинки теперь можно отведать в Киеве. И это абсолютно украинское изобретение, ведь в составе исключительно локальные продукты – гречка, сметана, вишня. Такой стала "Каринская" - десерт, объединяющий историю, вкус и память.
В столичных заведениях "100 лет тому вперед" и "Полтава" появился десерт "Каринская", над созданием которого работали полгода. Один из создателей этого невесомого чуда - шеф-повар Евгений Клопотенко сообщил, что он посвящен украинскому модельеру Варваре Каринской. Уроженка Харькова получила "Оскар" за дизайн костюмов, работала с Сальвадором Дали, одевала Марлен Дитрих и Элизабет Тейлор, создала балетную пачку и стала легендой мирового сценического костюма.
Собственно, десерт имеет вид балетной пачки – именно той формы, которую когда-то придумала Каринская. Основой служит гречневая меренга, обогащенная белым шоколадом, внутри – нежный сливочный крем с медом и кисло-сладкая вишневая начинка. Рецепт создали Евгений Клопотенко, кондитер Мирослава Новосад и гастроисследователь Всеволод Полищук. Идея появилась весной 2025 года, после того как Клопотенко на выставке Ukraine Wow увидел одну из балетных пачек Каринской.
Команда решила почтить художницу и рассказать о ней украинцам гастрономическим способом. Не случайна не только визуальная форма десерта, но и ингредиенты. Здесь только локальные продукты: гречка, сметана, вишня. Авторы проекта отмечают, что именно эти вкусы в десертах - редкость в мировой кухне, поэтому "Каринская" одновременно и уникальная, и глубоко украинская.
Рецепт выложен в открытый доступ – повара со всей страны могут повторить его у себя. Инициаторы мечтают, чтобы до конца года "Каринская" появилась в 100 заведениях по всей Украине. Уже сейчас десерт подают во Львове – в “Другие Бистро” и “Дессе”, на Сыхове – в кондитерской “Крем & Джем” и в харьковском пространстве “Книгоукрытие”.
Варвара Каринская родилась в 1886 году в Харькове, после эмиграции в 1920-х создавала костюмы в Европе, а затем - в США, сотрудничала с Дали, Бергман и Тейлор. Стала первой женщиной, получившей "Оскар" - за костюмы к фильму "Жанна д'Арк" с Ингрид Бергман, в 1948 году. Именно она создала мягкую балетную пачку, которая заменила жесткие "зонты" и стала стандартом для балерин всего мира.
Поэтому созданный украинскими поварами проект "Каринская" - это не просто десерт. Это попытка вернуть имя одной из самых выдающихся женщин украинской культуры в нашу повседневную жизнь. И сделать это красиво – с помощью вкуса и изысканной формы.
В Киеве представили коктейль в честь Шона Пенна и продавали напитки для поддержки украинских героев
Напомним, Информатор рассказывал, что в заведении Saint Bar, расположенном на ул. Богдана Хмельницкого в Киеве презентовали коктейль "Superpower". Его назвали в честь одноименной документальной ленты, которую снял голливудский актер и режиссер Шон Пенн о войне в Украине. Коктейль будет благотворительным, то есть половину стоимости каждого напитка будут передавать в поддержку работников заведения, которые присоединились к рядам ВСУ.
Также мы писали, что в мае в четырех популярных барах Киева проходила акция в поддержку украинского центра реабилитации Superhumans. В барах готовили авторские благотворительные коктейли. 100% дохода от продаж напитков передавали в поддержку Superhumans Center. Это всеукраинский современный центр протезирования, реконструктивной хирургии, реабилитации и психологической поддержки пострадавших от войны взрослых и детей. Все его услуги – бесплатные.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
