Рецепты блинов на Масленицу 2018: как приготовить самые вкусные соленые начинки

С 12 по 18 февраля в Киеве будут праздновать Масленицу. В течение целой недели, как и наши предки, современные хозяйки готовят главное праздничное блюдо – блины.

Вкусные блинчики можно испечь на кефире, молоке или сметане. Информатор собрал для вас несколько простых рецептов блинов, которые помогут разнообразить меню на праздничной неделе.

Блины на пиве с копченостями и двумя сырами 

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 170 г
• Пиво светлое — 185 г
• Вода — 70 мл
• Молоко — 80 мл
• Яйцо — 2 штуки
• Масло растительное — 4 ст. л
• Сахар — 35 г

Для начинки:

• Копченая курица (бедро или крылья) — 300 г
• Сыр сулугуни — 70 г
• Сыр твердый — 70 г
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления: 

• Мелко нарезать мясо копченой курицы, натереть оба сыра на крупной терке, перемешать, приправить свежемолотым перцем.
• В готовый блин завернуть часть начинки, свернуть конвертом и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
• Подавать горячими с приправленной чили сметаной.

Блины с семгой и начинкой из лука и шпината

Ингредиенты: 

• Лук — 150 г
• Шпинат — 100 г
• Сливки — 50 г
• Филе семги — 100 г
• Укроп — 3 г
• Сливочное масло — 25 г
• Соль — 3 г
• Перец — 1 г
• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 4 шт
• Сахар — 70 г
• Растительное масло — 40 г
• Мука пшеничная — 170 г

Способ приготовления: 

• Смешать яйцо с сахаром и солью. Взбить блендером до растворения сахара, затем добавить масло и немного молока. Соединить венчиком все ингредиенты, затем добавить муку и остальное молоко. Из полученного теста приготовить блины, примерно по 50 г на один блинчик.
• Приготовление начинки: лук и шпинат порезать соломкой и обжарить на сливочном масле с добавлением соли и перца 3 минуты. Добавить сливки, томить 3 минуты.
• Залить горячей водой филе семги на 10 минут. Затем произвольно порезать рыбу и добавить в смесь шпината и лука. Перемешать. Добавить начинку в блин и завернуть в мешочек. Поставить запекать на 3 минуты при температуре 180 градусов. Украсить укропом.

Блинчики с фаршмаком

Ингредиенты: 

Блинчики (на 1,5 кг):

• Молоко — 700 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 7 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Масло растительное — 70 г
• Масло сливочное — 70 г

Рецепт форшмака:

• филе слабосоленой сельди - 2 шт
• яйца - 3 шт
• черствый белый хлеб - 2 кусочка
• маринованные огурцы - 75 гр
• лук - 1/2 средней луковицы
• молоко - 250 мл
• майонез по вкусу

Способ приготовления: 

• Замесить тесто из молока, яиц и муки, добавить сахар и соль. Жарить блинчики на раскаленной сковороде на растительном масле. После смазать сливочным.
• Замочить на несколько часов селедку в молоке. Хлеб замочить за полчаса до приготовления рулетов. Затем мелко нарубить сельдь и хлеб, а затем еще измельчить в блендере.
• Мелко нарезать яйцо, смешать с селедкой и хлебом
• Мелко нарезать лук, натереть на крупной терке маринованные огурцы. Все отправить к остальным ингредиентам и заправить майонезом.
• Нанести начинку на блин. Отправить на полчаса в холодильник.

Блины с грибами и сыром

Ингредиенты: 

• Ингредиенты сливочное масло - 70 г
• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 200 мл
• тертый пармезан - 40 г
•  мука - 100 г
• соль, перец - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу
• шампиньоны - 500 г
• зеленый лук - 5-6 стеблей
• растительное масло
• укроп и петрушка - 1 пучок
• плавленый сыр с травами - 200 г

Способ приготовления: 

• Растопить 50 г сливочного масла. Желтки отделить от белков и смешать с пармезаном, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Всыпать муку, растереть до однородной массы, оставить на 15 мин.
• Постепенно влить молоко, постоянно размешивая массу. Зелень  мелко порубить. Белки взбить с солью, в конце взбивания добавить зелень и подмешать к тесту.
• Для начинки зеленый лук нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле, пока не выпарится жидкость.
• Добавить остатки сливочного масла, зеленый лук, посолить и поперчить. Влить 100-150 мл воды, добавить плавленый сыр, соус немного уварить. На растительном масле поджарить блинчики, подавать с грибами.

Напомним, ранее мы делали подборку рецептов с вкусными сладкими начинками для блинов.

Оксана Юрченко