На київських ярмарках почався сезон солінь - огірочки та капуста триватимуть аж до квітня
Продавці, що є одночасно й виробниками, кажуть: рецептуру використовують стандартну, таку, щоб подобалося більшості покупців
На київських ярмарках почався сезон солінь та домашніх заготовок. У торговельних рядах можна все частіше побачити ятки з квашеною капустою, соленими огірками й помідорами. А продавці, що є одночасно й виробниками, кажуть: рецептуру використовують стандартну, таку, щоб подобалося більшості покупців; а запасу продукції вистачає аж до квітня.
Про традиційний тренд на київських ярмарках розповіли у Reels, що його виклало КП "Світоч", яке й опікується організацією ярмарків у столиці. Щоб поспілкуватися із продавцями, його очільник Володимир Лебедко сам вирушив на ярмарок, що саме проводився у Печерському районі в четверг, 5 листопада 2026 року. Потрібну ятку синього кольору знайшов швидко - на ярмарку декілька таких локацій.
"Сезон солінь починається ще з розсади - адже, щоб засолювати овочі, ми їх самі й вирощуємо. І капусту для квашення, й огірочки і томати для засолки вирощуємо на землі", - розповідає Олександр, учасник ярмарку.
Продукції, зробленої, щойно збирають сезонні овочі, кажуть продавці, вистачає на всю зиму, орієнтовно до кінця квітня місяця. Усі квашені й солені продукти зберігаються по температурному режиму, запевняють на ярмарку, що дозволяє їм мати смакові якості такі самі, як у момент засолювання. Це стосується усього "меню", що продають підприємці - а є й перець, і квашений часник, і хрін.
"Особливих рецептів немає, це - досвід. Якщо ти вже зробив декілька тонн капусти, - то на третю тонну вона виходить просто ідеально", - пояснює господиня Карина.
Долучитися до торгівлі на київських ярмарках можуть не лише перекупники, а й самі виробники - фермери та автори готових харчових продуктів, які продають товар напряму покупцям. Такий формат дозволяє тримати ціни нижчими, ніж у магазинах чи на традиційних ринках. Для участі у торгівлі потрібна реєстрація через спеціальний онлайн-модуль, а місто також запустило цифровий сервіс з інтерактивною картою всіх ярмаркових локацій.
Раніше Інформатор повідомляв, що на ярмарки кличуть фермерів і виробників готової продукції, запрошуючи їх реєструватися онлайн через модуль "Ярмарки".
Також ми писали, що Лук'янівський ринок законсервують перед зимою, адже остаточне рішення про його відбудову залежить від приватного власника об'єкта.
