Ця криза в ресторанному бізнесі не перша й не остання, ринок відновиться і стане ще більшим - Ольга Насонова
Ресторанний консультант пояснила, чому ринок громадського харчування переживе і цю кризу
Ресторанний ринок України переживає вже п'яту за останні 20 років велику кризу, і нинішня стагнація 2026 року затягнулася довше за попередні. Про це розповіла ресторанний консультант Ольга Насонова, яка нагадала, що зараз у Києві просто зараз продають понад 500 кафе і ресторанів. За її словами, після кожного спаду ринок відновлювався і ставав більшим, ніж був до кризи. Насонова простежила весь шлях галузі від фінансової кризи 2008 року до теперішньої війни. На її думку, чим більше закладів зараз закриється, тим активніше ринок відновиться згодом.
Насонова описала перший великий удар по ресторанному бізнесу ще наприкінці 2008 року, коли гривня різко впала. Деталі вона виклала у своєму дописі у Facebook.
"За 2009 рік закрилося близько 15-20% закладів. Тоді ця криза здавалася дуже серйозною", - розповіла ресторанний консультант Ольга Насонова.
За її словами, до того спаду роками тривало зростання: економіка розвивалася, люди брали валютні кредити, відкривалися нові формати закладів, перші торгові центри з фуд-кортами та заміські комплекси. Але вже за місяць ситуація кардинально змінилася, і заклади середнього цінового сегмента майже спорожніли.
Пройшли через Майдан, ковід і повномасштабну війну
Наступний удар, за словами консультантки, прийшов у 2014 році разом із Майданом, АТО та черговою девальвацією гривні вдвічі. Платоспроможність суттєво знизилася, люди вже не могли стільки витрачати на ресторани, навіть недорогі. Протягом 2014-го та першої половини 2015 закрилося близько 15% ринку.
Проте вже з 2016 року галузь знову почала зростати: багато закладів відкривалося, цей бізнес став популярним для інвестицій, на ньому справді можна було заробити, а вільні приміщення під ресторани знайти ставало дедалі важче. Це тривало до 2020 року, коли настала пандемія коронавірусу з масовими обмеженнями і карантинними заборонами, яку частина закладів не пережила. Розквітла доставка. У 2021 році здавалось, що вже все подолали і скоро буде нестися.
Але вже наступного року почалося повномасштабне вторгнення, і бізнес знову опинився у кризі. У 2022 році все було дуже погано. У 2023-му вже сподівалися, що війна скоро закінчиться, тож треба відкриватися. Проте у 2025 році процес відновлення зупинився, і ринок знову почав скорочуватися - з нього пішло близько 20% закладів.
Чому стагнація 2026 року відрізняється від попередніх криз
Насонова зазначила, що нинішня ситуація вже відрізняється від усіх попередніх епізодів падіння ринку.
"Я розумію, що ця криза затягнулася і не схожа на попередні. Це справжня стагнація. Але ринок завжди відновлювався і ставав ще більшим, ніж до кризи, просто іншим", - пояснила ресторанний консультант Ольга Насонова.
За її логікою, масове закриття закладів зараз закладає основу для майбутнього відновлення галузі у новому форматі. Єдине відкрите питання, за її словами, - коли саме почнеться це нове зростання.
Раніше Інформатор повідомляв, що у центрі Києва навпроти ТРЦ Gulliver продають приміщення ресторану KFC. Заклад розташований у популярній локації з високим пішохідним трафіком, однак власники вирішили виставити об'єкт на продаж.
Також ми писали, що на Оболоні продають ресторан "Приорка", його оновили якраз перед початком війни. Заклад встигли відремонтувати безпосередньо перед повномасштабним вторгненням, але розвинути бізнес у нових умовах так і не вдалося.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
