Этот кризис в ресторанном бизнесе не первый и не последний, рынок восстановится и станет еще больше - Ольга Насонова
Ресторанный консультант объяснила, почему рынок общепита переживет и этот кризис
Ресторанный рынок Украины переживает уже пятый за последние 20 лет крупный кризис, и нынешняя стагнация 2026 года затянулась дольше предыдущих. Об этом рассказала ресторанный консультант Ольга Насонова, которая напомнила, что сейчас в Киеве прямо сейчас продают более 500 кафе и ресторанов. По ее словам, после каждого спада рынок восстанавливался и становился больше, чем был до кризиса. Насонова проследила весь путь отрасли от финансового кризиса 2008 года до войны. По ее мнению, чем больше заведений сейчас закроется, тем активнее рынок восстановится со временем.
Насонова описала первый крупный удар по ресторанному бизнесу еще в конце 2008 года, когда гривня резко упала. Детали она выложила в своем сообщении в Facebook.
"За 2009 год закрылось около 15-20% заведений. Тогда этот кризис казался очень серьезным", – рассказала ресторанный консультант Ольга Насонова.
По ее словам, до спада годами продолжался рост: экономика развивалась, люди брали валютные кредиты, открывались новые форматы заведений, первые торговые центры с фуд-кортами и загородные комплексы. Но уже через месяц ситуация кардинально изменилась, и заведения среднего ценового сегмента почти опустели.
Прошли через Майдан, ковод и полномасштабную войну
Следующий удар, по словам консультантки, пришел в 2014 году вместе с Майданом, АТО и девальвацией гривни вдвое. Платежеспособность существенно снизилась, люди уже не могли столько тратить на рестораны, даже недорогие. В течение 2014-го и первой половины 2015 года закрылось около 15% рынка.
Однако уже с 2016 года отрасль снова начала расти: многие заведения открывались, этот бизнес стал популярен для инвестиций, на нем действительно можно было заработать, а свободные помещения под рестораны найти становилось все труднее. Это продолжалось до 2020 года, когда наступила пандемия коронавируса с массовыми ограничениями и карантинными запретами, которую часть заведений не пережила. Расцветшая доставка. В 2021 году казалось, что все уже преодолели и скоро будет нестись.
Но уже в следующем году началось полномасштабное вторжение и бизнес снова оказался в кризисе. В 2022 году все было очень плохо. В 2023-м уже надеялись, что война скоро закончится, поэтому нужно открываться. Однако в 2025 году процесс восстановления остановился, и рынок снова начал сокращаться – из него ушло около 20% заведений.
Почему стагнация 2026 года отличается от предыдущих кризисов
Насонова отметила, что сложившаяся ситуация уже отличается от всех предыдущих эпизодов падения рынка.
"Я понимаю, что этот кризис затянулся и не похож на предыдущие. Это настоящая стагнация. Но рынок всегда восстанавливался и становился еще больше, чем до кризиса, просто другим", - объяснила ресторанный консультант Ольга Насонова.
По ее логике, массовое закрытие заведений сейчас закладывает основу для предстоящего обновления отрасли в новом формате. Единственный открытый вопрос, по ее словам, когда именно начнется этот новый рост.
Ранее Информатор сообщал, что в центре Киева напротив ТРЦ Gulliver продают помещение ресторана KFC. Заведение расположено в популярной локации с высоким пешеходным трафиком, однако владельцы решили выставить объект на продажу.
Также мы писали, что на Оболони продают ресторан "Приорка", его обновили как раз перед началом войны. Заведение успели отремонтировать непосредственно перед полномасштабным вторжением, но развить бизнес в новых условиях так и не удалось.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
