Вкус где-то между спаржей и дыней: Клопотенко увлекся новым растением и неистово его готовит
Киевский ресторатор будет угощать гостей в своем ресторане странным деликатесом: это побеги хмеля, того же растения, из которого варят пиво, но раннего и весеннего
Киевский ресторатор Евгений Клопотенко будет угощать гостей в своем ресторане "100 лет назад вперед" удивительным деликатесом. Это побеги хмеля - того самого растения, из которого варят пиво, но раннего и весеннего, еще без узнаваемых шишечек. Они удивительны по вкусу и стоят немалых денег: в Европе, говорит шеф-повар, их покупают до тысячи евро за килограмм.
О новом необычном гастрономическом открытии Евгений Клопотенко написал в Facebook. Он рассказал, что побеги хмеля, или "хмелевая спаржа", как их зовут в европейских странах, являются одним из самых дорогих в мире деликатесов. Именно это растение, говорит он, в ЕС стоит совсем невменяемых денег - потому что подавать его можно только в сезон, который длится очень недолго, пока те не загрубеют.
"На самом деле это побеги хмеля, того самого, из которого делают пиво. Только все почему смотрят на шишки и не замечают молодые побеги, которые он выпускает весной. А они стоят в Европе до тысячи евро за килограмм", - рассказал Клопотенко в сообщении.
Шеф-повар уже тренируется готовить побеги хмеля и анонсирует их появление вскоре в меню заведения "100 лет назад вперед". Правда, предупреждает сразу: ехать в ресторан нужно быстро, потому что будут подавать экзотический деликатес всего две недели - потом сезон просто закроется.
"А вкус очень странный, в хорошем смысле. Нежный, сочный, где-то между спаржей и дыней, с какой-то легкой сладостью, которой вообще не ждешь. Это вау. Готовят и подают, кстати, так же и с тем же, что и спаржу", - объяснил Евгений Клопотенко, добавив, что для него это - самое вкусное открытие весны-2026.
Как Клопотенко призвал легализовать всем известное растение, а его захейтили крымские татары
Напомним, недавно Информатор писал, что известный киевский шеф-повар, соучредитель ресторанов "100 лет назад вперед" и "Полтава" Евгений Клопотенко выступил за вывод черемши из Красной книги. Он отметил, что из-за законодательных запретов как продажа, так и даже фермерское выращивание этого растения сейчас в Украине незаконно. В то время как в европейских странах черемша - обычная фермерская культура, ее выращивают и продают в магазинах.
А еще мы рассказывали, что крымскотатарский блогер, языковед Эскендер Зова раскритиковал Евгения Клопотенко. Главная проблема - оскорбление народной кухни крымских татар: исследовав наследие этого народа, повар занес рецепт в свою кулинарную "копилку", почему-то добавив к ним в качестве начинки свинину. Также блогер обратил внимание на водку в рецепте – она не присуща крымскому народу, поскольку он исповедует Ислам и не употребляет алкоголь.
Информатор-Киев в Telegram
