Почему в Киеве массово закрываются кофейни: пять причин волны закрытий
В Киеве за месяц закрылось более 200 кафе. Аналитик Насонова назвала пять основных причин волны закрытий.
За последний месяц в Киеве выставили на продажу или полностью закрыли более 200 кафе и заведений стрит-фуда. Тревожная тенденция – не нова: закрытие 120 ресторанов в столице на протяжении всего 2024 года уже стало сигналом тревоги для всей отрасли. Теперь ситуация обострилась - и коснулась самых маленьких форматов: кофейных киосков, мобильных точек и небольших кафе. О причинах этой волны рассказала Ольга Насонова, директор Аналитического центра "Рестораны Украины".
Насонова написала в Facebook, что для малого бизнеса несколько месяцев ущерб является критическим: у владельцев таких заведений, как правило, нет ни большой, ни малой финансовой подушки. Накопленный за тяжелую зиму ущерб нередко становится той последней каплей, которая останавливает бизнес. Лишь за февраль счета за электроэнергию выросли вдвое – и многие предприниматели, посчитав потери, решили закрыть двери навсегда.
Второй причиной закрытий является перенасыщенность рынка. В последние годы кофейни и заведения стрит-фуда открывались очень активно: небольшой порог входа – от 10 до 30 тысяч долларов – и внешняя простота бизнеса привлекали новичков. На одной улице или в одном жилом комплексе можно было насчитать 4-5 и более подобных заведений. Все они делят между собой одну и ту же аудиторию – и когда она сокращается, для кого-то покупателей просто не остается.
Третья причина – шаблонность. Подавляющее большинство кафе схожи между собой: одинаковый кофе, одинаковые стулья, одинаковые десерты и почти идентичные названия. Клиенты выбирают заведение по цене или удобству расположения, а не по настоящему расположению к конкретному месту. Показательно, что уникальные и аутентичные кофейни – с собственным обжаром, оригинальным интерьером или нестандартной концепцией – волну закрытий пережили гораздо лучше и продолжают привлекать свою аудиторию.
Четвертая причина - масштабный демонтаж МАФов - временных сооружений, в которых годами работала значительная часть малого бизнеса. За последний месяц только с Майдана убрали семь киосков с кофе, шаурмой и пловом, а в нескольких киевских парках исчезли еще три кафе. Предприниматели, которые вели бизнес с таких точек, оказались перед выбором: либо искать помещение на первых этажах жилых домов – надежнее, но дороже, либо выходить с рынка. Пятую роль сыграла растущая популярность домашних кофемашин: киевляне все чаще готовят кофе дома – в два-три раза дешевле, чем в киоске, и без бумажного стаканчика на ходу.
Что происходило на ресторанном рынке Киева раньше
Еще в 2024 году данные об итогах ресторанного рынка фиксировали тревожную картину: посещаемость заведений в Киеве упала на 3%, а рост выручки на 13% объяснялся не увеличением спроса, а повышением цен. Средний чек в столичных ресторанах вырос сразу на 14%, однако платежеспособных клиентов становилось все меньше - их просто не хватало на все заведения. Отключение электроэнергии, воздушные тревоги и мобилизация дополнительно ограничивали возможности нормальной работы.
Параллельно в Киеве развернулась масштабная кампания по демонтажу МАФов - временных торговых сооружений, где вели дело сотни малых предпринимателей. Только на Крещатике убрали десятки киосков с фаст-фудом, кофе и мороженым, и эта работа еще не завершена. Те, кто не нашел новое помещение или не имел ресурсов для переезда, были вынуждены полностью остановить работу.
ИНФОРМАТОР-КИЕВ НА FACEBOOK
