На Басейній відмучився черговий заклад: здається приміщення лапша-бару в центрі Києва
На вул. Басейна у Києві закрився лапша-бар: фасадне приміщення 85 кв.м здається терміново за $4500 на місяць
Вулиця Басейна у Києві попрощалась ще з одним закладом - цього разу з лапша-баром Noodle Doodle, який працював кілька років у самісінькому серці столиці та врешті вирішив зачинити двері. Ресторанний ринок Києва переживає непрості часи: лише за рік у місті пішли з гри понад 120 закладів. Звільнене приміщення площею 85 кв. м здається в оренду за $4500 на місяць. Фасадний простір із великими вітринними вікнами та виділеною електролінією у 40 кВт повністю готовий прийняти нового орендаря.
Про закриття лапша-бару свідчить термінова пропозиція оренди на дошці оголошень: господарі поспішають здати приміщення і навіть позначили оголошення як термінове. Простір на першому поверсі має окремий фасадний вхід, підведені воду та каналізацію - себто все необхідне для роботи закладу харчування залишається на місці. Позначка "терміново" зазвичай говорить про одне: бізнес закрився, а витрати на оренду продовжують нараховуватись.
Лапша-бар позиціонував себе як заклад азійської кухні у форматі fast casual - компактний, швидкий і цілком доступний за цінами. Подібні концепції були надзвичайно популярні в Києві у 2015-2020 роках: кухня вок, великі порції рисової або яєчної локшини, мінімум офіціантів і максимум швидкості приготування. У таких закладах страви - рамен, удон, смажений рис та різноманітні вок-позиції - готуються буквально за кілька хвилин на очах у гостей, без довгого очікування. Концепція приваблювала передусім офісних працівників і студентів, яких у центрі Києва завжди було чимало.
Утім, саме компактні нудл-бари та заклади fast casual нині особливо вразливі. Висока оренда в центрі, нестабільне електропостачання, зменшення пішохідного потоку та загальний відтік населення - все це вдарило по закладах, розрахованих на щоденний потік відвідувачів. За оцінками фахівців ресторанного консалтингу, саме поєднання хибної концепції із зовнішніми факторами воєнного часу є головними причинами закриттів у столиці. Відновити клієнтську базу після такого відтоку надзвичайно важко, навіть якщо економічна ситуація трохи стабілізується.
Басейна - одна з найбільш "ресторанних" вулиць у центрі Києва. Тут у різний час працювали десятки відомих закладів, і конкуренція між ними завжди була надзвичайно жорсткою. Попри це - а, можливо, саме через це - Басейна традиційно приваблює рестораторів: прохідність, близькість до метро та туристичних маршрутів роблять вулицю однією з найбажаніших адрес для відкриття кафе чи ресторану. Однак навіть найкраща локація не гарантує успіху, якщо бізнес-модель не відповідає ринковим реаліям.
Що відкривалось і горіло на Басейній
Вулиця Басейна вже неодноразово траплялась на сторінках ресторанної хроніки Києва. У листопаді 2019 року на Басейна, 5б відкрився ресторан Forever Young - один із проєктів Ігоря Сухомліна, засновника "Чашки" та Mimosa Brooklyn Pizza. Двоповерховий заклад із авторським меню, живою зеленню в інтер'єрі та великими вікнами привернув увагу столичного ресторанного середовища. Це свідчить про те, що Басейна досі притягує гравців вищого дивізіону - і водночас не дає їм жодних гарантій довгого існування.
А ось Mimosa Brooklyn Pizza на Басейна, 1/2, переможець ресторанної премії "Соль" 2018 року, у грудні 2019 року пережила серйозну пожежу - вогонь спалахнув на кухні через несправну проводку, пошкодив меблі та закоптив стіни. Власник Ігор Сухомлін тоді пообіцяв відбудувати заклад - і дотримав слова. Ця драматична історія добре ілюструє, наскільки непередбачуваним буває ресторанний бізнес на одній із найпопулярніших вулиць столиці.
ІНФОРМАТОР-КИЇВ НА FACEBOOK
