На Бассейной отмучилось очередное заведение: сдается помещение лапша-бара в центре Киева
По ул. Бассейна в Киеве закрылся лапша-бар: фасадное помещение 85 кв.м сдается срочно за $4500 в месяц
Улица Бассейна в Киеве простилась еще с одним заведением - на этот раз с лапша-баром Noodle Doodle, работавшим несколько лет в самом сердце столицы и в конце концов, решил закрыть дверь. Ресторанный рынок Киева переживает непростые времена: всего за год в городе ушли из игры более 120 заведений. Освободившееся помещение площадью 85 кв. м сдается в аренду за $4500 в месяц. Фасадное пространство с большими витринными окнами и выделенной электролинией в 40 кВт полностью готово принять нового арендатора.
О закрытии лапша-бара свидетельствует срочное предложение аренды на доске объявлений: хозяева спешат сдать помещение и обозначили объявление как срочное. Пространство на первом этаже имеет отдельный фасадный вход, подведенную воду и канализацию – то есть все необходимое для работы заведения питания остается на месте. Отметка "срочно" обычно говорит об одном: бизнес закрылся, а расходы по аренде продолжают начисляться.
Лапша-бар позиционировал себя как заведение азиатской кухни в формате fast casual – компактное, быстрое и вполне доступное по ценам. Подобные концепции были очень популярны в Киеве в 2015-2020 годах: кухня вок, большие порции лапши рисовой или яичной, минимум официантов и максимум скорости приготовления. В таких заведениях блюда – рамен, удон, жареный рис и разнообразные вок-позиции – готовятся буквально через несколько минут на глазах у гостей, без долгого ожидания. Концепция привлекала, прежде всего, офисных работников и студентов, которых в центре Киева всегда было немало.
Впрочем, именно компактные нудл-бары и заведения fast casual особенно уязвимы. Высокая аренда в центре, нестабильное электроснабжение, уменьшение пешеходного потока и общий отток населения - все это отразилось на заведениях, рассчитанных на ежедневный поток посетителей. По оценкам специалистов ресторанного консалтинга, именно сочетание ошибочной концепции с внешними факторами военного времени являются главными причинами закрытий в столице. Восстановить клиентскую базу после такого оттока очень трудно, даже если экономическая ситуация несколько стабилизируется.
Бассейна – одна из самых "ресторанных" улиц в центре Киева. Здесь в разное время работали десятки известных заведений, и конкуренция между ними всегда была очень жесткой. Несмотря на это – а, возможно, именно поэтому – Бассейна традиционно привлекает рестораторов: проходимость, близость к метро и туристическим маршрутам делают улицу одним из самых желанных адресов для открытия кафе или ресторана. Однако даже самая лучшая локация не гарантирует успеха, если бизнес-модель не соответствует рыночным реалиям.
Что открывалось и горело на Бассейной
Улица Бассейна уже неоднократно встречалась на страницах ресторанной хроники Киева. В ноябре 2019 года на Бассейне, 5б открылся ресторан Forever Young – один из проектов Игоря Сухомлина, основателя "Чашки" и Mimosa Brooklyn Pizza. Двухэтажное заведение с авторским меню, живой зеленью в интерьере и большими окнами привлекло внимание столичной ресторанной среды. Это свидетельствует о том, что Бассейна до сих пор привлекает игроков высшего дивизиона – и в то же время не дает им никаких гарантий долгого существования.
А вот Mimosa Brooklyn Pizza на Бассейна, 1/2, победитель ресторанной премии "Соль" 2018 года, в декабре 2019 года пережила серьезный пожар – огонь вспыхнул на кухне из-за неисправной проводки, повредил мебель и закопил стены. Владелец Игорь Сухомлин тогда пообещал отстроить заведение – и сдержал слово. Эта драматическая история хорошо иллюстрирует, как непредсказуем бывает ресторанный бизнес на одной из самых популярных улиц столицы.
ИНФОРМАТОР-КИЕВ НА FACEBOOK
