За два месяца - 400 заведений: почему в Киеве массово закрываются кофейни и кто остается в плюсе
Три четверти из всех заведений, вынужденных закрыться в столице, являются малым бизнесом: кафе, фастфуды, киоски; Информатор рассказывает, кто пострадал больше всего и почему
Киевский ресторанный рынок пережил одну из самых тяжелых зим за последние годы – и не вышел из нее без потерь. За считанные месяцы столица лишилась сотен мелких заведений: кафе, фастфудов, киосков с шаурмой. На сайте объявлений только в Киеве сейчас выставлено на продажу около 200 кофеен. Причины – не одна, и каждая из них бьет по самым маленьким игрокам рынка сильнее, чем по крупным сетям.
Ресторанный консультант и директор аналитического центра "Рестораны Украины" Ольга Насонова описывает ситуацию в авторской колонке для РБК-Украина как "выборочную катастрофу". По ее словам, за последние два месяца в Киеве закрылось около 400 заведений – это 13-14% рынка. Три четверти из них – малый бизнес.
"Это не 20%, как я прогнозировала зимой. Это 13-14% рынка. Но из них около 300 – это именно мелкий бизнес: маленькие кофейни, фастфуды, шаурма. Чисто ресторанов площадью по 200-300 квадратов в столице закрылось не так много – около 60 заведений.
Ольга Насонова отмечает, что реальную картину сложно отследить официально: стритфуд редко фиксируют на картах, и сами заведения не объявляют о закрытии. Однако цены на OLX говорят сами за себя – от 10-20 тысяч до 100 тысяч долларов за готовый бизнес. Владельцы пытаются хоть частично вернуть вложенные средства из-за переуступки аренды или продажи МАФов.
Дополнительным ударом стал снос малых архитектурных форм в Киеве. По словам эксперта, только вблизи ее дома снесли семь киосков – цветочный магазин, несколько кофеен, шаурмическую, проработавшую более десяти лет.
Три причины, убившие малый бизнес в общепите
Первая и самая болезненная – резкий рост стоимости электроэнергии. Небольшой киоск во время зимних блекаутов тратил на топливо для генератора более 100 тысяч гривен в месяц. Если крупное заведение может выдержать несколько убыточных месяцев, то мелкое – нет. Январь, февраль и даже март для многих оказались отрицательными.
Вторая причина – перенасыщенность рынка и слабый маркетинг. Чрезмерная концентрация кофеен и пекарен на одной локации приводит к тому, что они воюют за одних и тех же клиентов. Количество платежеспособных потребителей в это время сокращается: из-за инфляции и удорожания продуктов люди стали более тщательно считать расходы. Кофе в бумажном стаканчике за 80-90 гривен на шумной автостраде без столиков и стульев все чаще проигрывает полноценному заведению.
Третья причина – уменьшение клиентской базы физически. Внутренняя миграция, выезд за границу и мобилизация существенно сократили поток людей в городах. Насонова прямо говорит: большое количество мужчин просто не выходит на улицу – кто-то уже в ВСУ, кто-то избегает публичных мест. Они больше не являются клиентами ни ресторанов, ни кафе, ни пекарен.
"Клиентская база сократилась физически из-за внутренней миграции и выезда украинцев за границу. Влияет и мобилизация. Большое количество мужчин сейчас просто не передвигается по городу. Они уже не являются клиентами ресторанного бизнеса, пекарен, кафе."
Кто остается в плюсе даже во время кризиса
Несмотря на общую мрачную картину, часть рынка чувствует себя уверенно. Самые стабильные позиции – у крупных сетевых заведений и премиум-сегмента. Их аудитория не потеряла платежеспособности, а сами заведения имеют ресурс пережить длительные убытки.
В выигрыше также уникальные концептуальные рестораны с преданной постоянной аудиторией и владельцами, являющимися публичными лицами или инфлюэнсерами. Для таких заведений лояльность клиентов частично компенсирует всеобщее падение трафика.
Есть и положительная динамика: в марте посещаемость заведений выросла почти вдвое по сравнению с февралем. Бизнес надеется на летний сезон – открытие террас и площадок традиционно дает существенный прирост выручки. Это может стать точкой обновления для тех, кто сумел пережить зиму.
Киев потерял сотни малых заведений – и это не конец
Проблема малого бизнеса в общепите не нова, но выезд более 600 тысяч киевлян после зимы 2025-2026 годов существенно ускорил кризис. Сокращение населения непосредственно сказывается на заведениях, ориентированных на ежедневный поток – кофе "на ходу", быстрый перекус, бизнес-ланч. Восстановить клиентскую базу после такого оттока очень трудно, даже если экономическая ситуация улучшится.
Параллельно город продолжает активно сносить МАФы в рамках программы приведения в порядок улиц. Для части собственников это принудительное закрытие без компенсации и без возможности перенести бизнес. Больше страдают те, кто годами строил клиентуру на конкретном месте – и вдруг оказался без него.
Зима стала рекордно убыточной для киевских заведений
Ресторанный рынок Киева страдал от блекаутов еще с осени 2022 года, однако зима 2025-2026 оказалась самой тяжелой. Длительные отключения заставляли заведения тратить колоссальные средства на генераторы и бесперебойное питание. Для больших заведений это было болезненно, но приемлемо. Для мелких киосков и кафе расходы на топливо нередко превышали выручку.
В то же время, ТРЦ и крупные торговые центры также ощутили последствия кризиса: после переоткрытия верхних этажей ТРЦ Gulliver не вернулись к половине арендаторов. Это свидетельствует о том, что кризис затронул не только уличную торговлю, но и весь потребительский сектор столицы.
ИНФОРМАТОР-КИЕВ НА FACEBOOK
