Утиные истории - возле Киево-Печерской лавры открылся ресторан DUCKARIA с меню, в котором доминируют пернатые
В Киеве открыли ресторан, где утку подают в блюдах на каждый день, а не только празднично
На улице Ивана Мазепы, 26, недалеко от Киево-Печерской лавры, 2 октября официально открылся ресторан DUCKARIA, где главным продуктом меню стала утка. Праздничное открытие запланировали на 17:00, а уже с 9:00 утра гостей будут ждать завтраки. Команда готовит утку по принципу "от клюва до хвоста" в сотрудничестве с партнером, у которого есть собственная ферма. Гостей первого дня ждут утиный бенедикт, торт и игристое.
Об открытии заведения сообщает PostEat. По словам команды, проект возник из наблюдения: многие любят утку, но едят ее редко, только по особому поводу, поэтому DUCKARIA хочет перенести это блюдо из праздничного меню в повседневную жизнь.
Ресторан позиционирует себя как место, куда можно зайти на котлету из пюре посреди рабочего дня или прийти на полноценный ужин. Кухню команда описывает как домашнюю утку в современном исполнении, с сезонными овощами и натуральными продуктами.
Готовят утку от клюва к хвосту
Партнер DUCKARIA специализируется на выращивании уток и имеет собственную ферму, в то время как команда ресторана отвечает за кухню и сервис. Заведение использует тушку утки полностью и для каждой части находит отдельное блюдо – именно такой подход позволяет держать цены разумными.
В меню 5 категорий блюд. Среди салатов - утиное оливье с копченой грудкой и утиный "Цезарь" с комом со-вид. В закусках – паштет из утиной печени с вишневым конфитюром и карпачо из копченой утки. На первое предлагают утиный бульон с потрошками и фирменный борщ с уткой. Среди горячих блюд – бургер с утиной котлетой, котлета по-киевски из утки и карамелизированные утиные шейки в глазури из сливы и граната. На десерт – вишневый тарт с заварным кремом.
Отдельно заведение анонсировало котлету по-киевски из утки как собственное прочтение киевской классики. До открытия зала ресторан тестировал формат доставки: 16 сентября команда возила обеды в офисы на Печерске в обмен на честные отзывы о вкусе, качестве и цене. С 18 сентября доставка работает в регулярном режиме, заказы принимаются через онлайн-меню на платформе ChoiceQR и по телефону.
По словам команды, DUCKARIA планирует стать местом для семейных обедов, ужина с друзьями, свиданий и деловых встреч. В течение всего октября, в честь открытия, заведение обещает добавлять к каждому заказу утиные котлетки, а после официального старта анонсирует специальные дни и дегустации.
Киевский ресторанный рынок в этом году активно пополняется новыми концепциями, которые ищут нишу между классическими форматами. Ранее Информатор сообщал, что на Оболони, на улице Левко Лукьяненко, открылся молодежный BAR 18, сделавший ставку на DJ-сеты и авторские коктейли для молодой аудитории, а часть средств от продажи одного из коктейлей команда направляет на нужды ВСУ.
Также мы писали, что в центре Киева, на Богдана Хмельницкого, открылось японское заведение 81Funky Japanese с концепцией kissaten от команды balbek bureau. Проект объединил утреннее японское кафе с завтраками и вечернее кафе-ресторан с классическими блюдами японской городской гастрономии.
Следите за нами в Telegram
