Почтенные клиенты не спасли: в правительственном квартале Киева срочно продают грузинский ресторан
Заведение с хинкали, чахохбили и вином рядом с Кабмином и Верховной Радой ищет нового хозяина, несмотря на популярность и стабильный поток клиентов
Даже самая беспроигрышная гастрономическая формула, например, грузинская кухня в правительственном квартале, ныне не дает гарантий на долгую жизнь. Одна из новых тенденций на ресторанном рынке - упадок в столице "мужских" форматов заведений : с большими порциями, мясом и вином. Сейчас в Киеве продают ресторан, расположенный в считанных метрах от Верховной Рады, Кабмина и Офиса президента.
На Институтской, 25 выставили на продажу ресторан "Иверия", который работает здесь чуть больше двух лет – с августа 2023-го. Заведение предлагает классические блюда грузинской кухни: хачапури, хинкали, чашушули, чанахи, цыпленка, а также домашнее вино и лимонады собственного производства. В меню – и овощные рагу, и мясо с мангала, и традиционные супы: пища, чихиртма, однако есть крем-суп из тыквы и украинский борщ, ведь заведение позиционирует себя как грузинское, но с украинской душой.
Однако все эти преимущества не уберегли от решения о продаже. Как говорится в объявлении, размещенном на профильном сайте по продаже недвижимости, причина появления ресторана здесь – личный переезд владельца. Заведение не закрывается, а предлагается как готовый бизнес с персоналом, оборудованием, рецептурами и сформированной клиентской базой. Цена - 12 тысяч долларов, площадь помещения составляет 88 кв м. Ресторан имеет два зала и летнюю террасу, а само пространство арендовано.
Особенно примечательна локация заведения, ведь это правительственный квартал, между двумя гостиницами: Киев и Национальный. Здесь каждый день проходят сотни офисных работников и госслужащих, среди которых немало постоянных гостей заведения. Впрочем, от кризиса не спасает ни концентрация платежеспособных клиентов, ни выгодное месторасположение.
Напомним, весной руководительница компании "Ресторанный консалтинг" Ольга Насонова предупреждала: в Киеве приходят в упадок "мужские" гастроформаты. Основными посетителями стали женщины, и это повлияло на рынок: вместо пабов и мясных ресторанов появляются пекарни, бистро и заведения с легкой кухней. Грузинские рестораны тоже попали под эту волну, невзирая на универсальную привлекательность.
В то же время ресторан "Ивери" собрал немало одобрительных отзывов в соцсетях: гости отмечают вкусную еду, приветливый сервис и умеренные цены, особенно учитывая расположение. Например, аджапсандали здесь стоит 240 грн, цыпленок табака – 390 грн, чашушули – 345 грн, хинкали – от 40 до 45 грн за штуку, солянка – 225 грн, шашлык из свинины – 390 грн, порция из двух чебуреков – 155 грн. Как для правительственного квартала, то достаточно демократично, и больше похоже на ценовой уровень среднего городского кафе. Останется ли здесь грузинская кухня, будет зависеть от нового владельца, но шанс сохранить заведение, уже имеющее свою публику, пока еще есть.
В Киеве массово продают рестораны на территории ЖК
Как сообщал Информатор, в новейшей волне продаж заметна ресторанная тенденция – заведения продают в пределах закрытых ЖК. Это стильные локации с ремонтом, оборудованием и даже прибылью, но они не выдерживают погрузки и изменений на рынке. Часто проблема кроется в самой специфике таких районов: во дворы дорогих жилых комплексов почти не заходят посторонние, а жителям, в том числе и богатым, редко хочется ужинать каждый раз в одном и том же месте. Даже авторские проекты с интересной концепцией вынуждены уходить с рынка, если не обеспечивают постоянный приток новых клиентов или не успевают адаптироваться.
Также мы писали, что в Днепровском районе Киева на днях заработала необычная кофейня, в которой можно провести время в компании мини-пигов. Заведение позиционирует себя как первое в Украине "Piggy Cafe", а формат "кофе с поросятами" быстро стал вирусным в TikTok и Telegram. Однако такая концепция вызвала неоднозначную реакцию – зоозащитники заявили об эксплуатации животных, а в соцсетях загорелась дискуссия.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
