Трансформеры, гибриды и винтаж: ТОП-10 трендов в столичных ресторанах 2026 года
Топ-10 трендов ресторанов Киева 2026: трансформеры, гибриды, винтаж, доставка и копии концептов. Примеры уже работающих заведений
В Киеве ресторанный бизнес продолжает адаптироваться к новым реалиям. Ранее мы уже рассказывали как рестораны обустраивают пункты несокрушимости для посетителей. По словам ресторатора Алекса Купера, весны в обычном смысле не будет, но новые заведения будут открываться.
Главное – правильно выбрать формат. Директор аналитического центра "Рестораны Украины" Ольга Насонова составила 10 ключевых трендов 2026 года, которые уже работают в столице.
1. Копии удачных концептов. Если формат приносит прибыль, зачем придумывать новое? Открывают второе-третье заведение того же типа или покупают франчайзинг. Пример: сеть "Мама Фокача & Папа Чача" – грузино-итальянские рестораны с хинкали и пиццей.
2. Форматы-трансформеры. Утром кофейня с завтраками, вечером бар. Пример: OG Burger на Русановской набережной – днем бургеры, вечером коктейли.
3. Простой качественный продукт. Одно направление и совершенство. Пример: грузинские рестораны из хинкали и кубдари или пиццерии.
4. Кулинария превыше всего. Готовая еда с собой в коробках. Пример: "Корделия" и PLAN B – кулинария с доставкой и в упаковке.
5. Обратно в прошлое. Приготовление на огне, печи, квашение. Пример: ресторан "Курени" с дровяной печью и традиционными блюдами.
6. Кофейня плюс. Завтраки, супы, салаты, бургеры. Пример: Namelaka на Большой Васильковской – кофейня с полноценным меню.
7. Рестораны для женщин. Аудитория – женщины. Пример: большая Namelaka, сочетающая кондитерскую и женский формат.
8. Гибриды. Магазин-кафе, книжный магазин-кафе. Пример: кафе-книжный магазин на Европейской или Book.ua на Золотых Воротах.
9. Ресторан на дому и доставка. Кейтеринг и наборы. Пример: Ресторан Вдома и BOX Catering с доставкой в коробках.
10. Винтаж. Названия и интерьер 70-90-х. Пример: ресторан "Молодость" на Арсенальной с атмосферой 90-х.
События ресторанного бизнеса в Киеве
Ранее Информатор сообщал о том, как в Киеве рестораны обустраивают пункты несокрушимости для посетителей. Это помогло заведениям выжить во время отключения. Такие инициативы стали частью адаптации к новым временам.
Также мы рассказывали о том, как элитные рестораны в Киеве получали статус критической инфраструктуры, чтобы работать без отключений. Тренды 2026 продолжают этот путь выживания.
ИНФОРМАТОР-КИЕВ НА FACEBOOK
