Элитные привилегии: стейкхаусу BEEF в Киеве до февраля не выключали свет, как критической инфраструктуре
О лишении статуса "критички" случайно проговорился соучредитель стейкхауса Руслан Шибаев: говорит, что особый статус позволял ресторану поддерживать рентабельность на уровне до 20% в 2025 году
Элитный киевский ресторан, стейкхаус BEEF до февраля 2026 принадлежал к критической инфраструктуре. Это позволяло ему работать без отключений электроэнергии и чувствовать себя довольно неплохо, в то время как другие заведения в Киеве банкротились и закрывались. Впрочем, как только BEEF отключили от "критички", у него начались проблемы - в феврале он не работал три дня из-за российских атак на столицу, и из-за этого потерял около 1,5 млн грн выручки.
Об этом заявил соучредитель стейкхауса BEEF и ресторатор Руслан Шибаев в эфире в Instagram, проведенном экспертом по гостеприимству с более чем 25-летним опытом в ресторанной индустрии, бывшим партнером LaFamiglia Restaurants, Светланой Мироновой. Разговор рестораторов был достаточно узкоспециальным и касался проблем в ресторанной сфере и экономики заведений, и вдруг Шибаев раскрыл несколько секретов выживания собственного бизнеса. В частности, отметил, что рентабельность заведения BEEF за 2025 год была на уровне 19,88%, нормальном, как для военного времени.
"Но - это был 2025-й год, а 2026-й только начался. И начался, как говорится, не очень по тем же тенденциям. Январь был лучше, чем февраль... А в феврале мой ресторан отрубили от критической инфраструктуры. И он почти три дня не работал. То есть я потерял около 1,5 миллиона выручки", - поделился Шибаев профессиональными невзгодами.
Кроме того, ресторатор рассказал, что получил "просто космические" счета за электроэнергию за январь. За февраль, говорит, ожидает "плановые цифры", к которым еще прибавятся расходы на поддержку работы генераторов (что логично, ведь ресторан BEEF таки отключили от критической инфраструктуры, и у него появилась потребность в "несокрушимости", которой не было до этого).
"Коммунальные будут только расти, и цены, соответственно, тоже. Постоянно поставщики присылают "письма счастья". Но мы пытаемся работать и с этим", — пояснил ресторатор о BEEF.
Заметим, что стейкхаус BEEF при этом является именно элитным и очень недешевым заведением. Он расположен по ул. Шота Руставели, 11, напротив центральной киевской синагоги им. Бродского. Его меню начинается с завтрака на двоих со слабосоленой форелью и красной икрой за 3900 грн. "Простенький" стейк рибай из украинской говядины будет стоить 1900 грн/400г, аргентинский шатобриан обойдется уже в 3500 грн/400г. А самым дорогим в заведении стейк Тендерлойн Wagyu (из японской говядины "Вагю") - 100г продукта будут стоить 2950 грн.
Оазис света для избранных: в КГГА умолчали, принадлежат ли Fairmont Grand Hotel и Hilton к критической инфраструктуре
Напомним, Информатор уже не впервые поднимает вопрос добавления объектов гостиничного и ресторанного бизнеса в секретный перечень критической инфраструктуры в столице. Так, в июне 2024-го мы спрашивали о свете в ряде киевских пятизвездочных отелей - в КГГА отказались объяснить, принадлежат ли Hyatt Regency, InterContinental, Fairmont Grand Hotel и Hilton к "критичке", сославшись на военное положение.
А еще мы рассказывали, что на Святошине в Киеве в критическую инфраструктуру занесли целый квартал. Местные моментально прозвали его "оазисом света для избранных" и обвинили в привилегиях.
ИНФОРМАТОР-КИЕВ НА FACEBOOK
