Обновление Бессарабки: латте на кокосе и квашеная капуста не подерутся
Исторический рынок в центре Киева сохраняет свою продовольственную функцию, а рядом с мясом и соленьями появится фудхол современного формата
Уже в скором времени на Бессарабском рынке можно будет съесть лапшу, выпить крафтовое пиво и купить утку на борщ – все под одной крышей. Восстановление исторического здания, вокруг которого было много шума, подходит к концу. Сейчас в центре столицы готовятся открыть обновленную Бессарабку, где еда возвращает статус главного действующего лица.
Как сообщает The Village, на Бессарабском рынке идет финальный этап подготовки к открытию крупного гастропроекта "Бессарабка. Рынок еды". Его создают частные предприниматели, получившие торговые места во временное использование и полностью профинансировавшие их обновление. В результате рынок получит 17 новых фудкорнеров, бар, около 400 посадочных мест и сцену для событий. Конструкции расставили так, чтобы не мешать основным торговым рядам и не касаться исторических элементов здания.
Речь идет о том, что фудкорт не заменит рынок, а дополнит его. Как отмечает руководитель проекта Наталья Джулай, речь идет не об изменении формата, а об упорядочении того, что и так существовало десятилетиями - фастфуд, готовая еда, перекусы прямо на месте. При этом мясо, сало, зелень и соления – все останется, как было. Классические торговцы будут работать на обновленных местах рядом с новыми гастрономическими форматами, которые занимают пространство только в пределах предоставленных в пользование торговых мест.
Историческое предназначение рынка не меняют, отмечают авторы проекта, ведь Бессарабка – памятник архитектуры национального значения. Все работы выполнялись в пределах существующих торговых площадей, без демонтажа или вмешательства в конструкцию. В местах, где нужно было выровнять стены, гипсокартон ставили поверх старой плитки, а кондиционеры крепили специальными стяжками, чтобы не сверлить аутентичные элементы.
Команда планирует обустроить фотозону с оригинальной бессарабской плиткой. Параллельно с эстетическими изменениями, КП Бессарабский рынок проводит техническое обновление: еще с мая 2025-го заменяют холодильное оборудование для снижения энергопотребления. Также готовятся реставрировать плиты между подвалом и торговым залом, чтобы укрепить здание, но для этого еще ждут разрешения Минкульта.
Концепция нового гастропространства предполагает разнообразие: меню разных корнеров не должны дублировать друг друга. Важно, чтобы все вписывалось в геометрию исторического зала. Название "фудкорт" здесь условно, ведь это не ТРЦ и не павильоны, а часть живого пространства, где рядом с продажей маринованных огурцов можно заказать латте на кокосовом молоке.
В центре зала будет круглая сцена для событий, вокруг которой расположены зоны с деревянными столами, мягкими креслами и скамьями. Пространство наполнено большим количеством зелени, а над всем висят большие декоративные светильники из природных материалов. Центральный бар обустроен под большой деревянной конструкцией с вертикальным озеленением, что визуально поддерживает исторический арочный потолок рынка и создает ощущение открытого городского сада внутри здания.
Все технические работы находятся на финальной стадии. В пространстве тестируют оборудование, завершают уборку и готовят генераторы для стабильной работы при возможных отключениях. Открытие обновленной "Бессарабки" состоится уже в ближайшее время.
Как пытались отремонтировать Бессарабку
Напомним, о том, что в здании Бессарабского рынка начались строительные работы, Информатор писал еще 5 августа 2024 года. В центре торгового зала тогда лежали груды строительного мусора. А под одним из выходов, закрытых, с надписью "Приветствуем вас на Бессарабском рынке!" - мешки, вероятно, с еще большим количеством мусора или остатками строительных конструкций рынка. Достопримечательности забили тревогу, отметив, что здание рынка не должно быть реконструировано: на это просто не было разрешений.
Уже на следующий день, 6 августа, история с ремонтом на Бессарабском рынке получила развитие. Сначала в КГГА сделали заявление о том, что, мол, ничего особенного, там продолжаются работы по организации части внутреннего пространства рынка. Но уже через полдня военное руководство города ввело срочный запрет на любые работы на Бессарабке.
В конце августа В КГГА объяснили ведение работ внутри здания необходимостью организовать внутреннее пространство и обустроить торговые места из-за того, что многие арендаторы решили не возвращаться после начала полномасштабной войны. А в начале сентября Минкульт, который должен предоставлять письменное разрешение на какие-либо действия по памятнику национального значения, сообщил, что никто не разрешал проводить какие-либо работы на Бессарабском рынке. Более того, никто и не обращался ни по разрешениям, ни по согласованиям. Следовательно, заверения КГГА, что организация внутреннего пространства по обустройству торговых мест была согласована должным образом, была ложной.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
