Грибное безумие. На базарах и стихийных рынках продают охапки белых и маслят, но боже упаси их покупать
Информатор нашел несколько мест торговли дикорастущими грибами в Киеве: специалисты объяснили, где их безопасно покупать, и почему запрещено торговать ими стихийно
Урожай грибов в лесах Киевщины осенью 2026 года поражает: маслята, сыроежки, белые - целое богатство для любителей "тихой охоты". Неудивительно, что стихийные рыночки в людных местах на киевских улицах переполнены предложением – женщины из-под Киева выторговывают солидную прибавку к зарплатам или пенсиям. Информатор узнал, следует ли покупать грибы в таких, стихийных, локациях; чего остерегаться, и на самом деле можно приобрести кило или полтора лесных красавцев.
Хороший гриб, понюхай!
Самое большое предложение грибов в среду, 7 октября, мы увидели на стихийном рынке около ст.м. Героев Днепра на Оболони. Два десятка женщин и бабушек с полными корзинами грибов сидели на стульчиках вдоль пешеходной дорожки: на нашу попытку сфотографировать ответили чуть ли не агрессией - еще бы: продавать грибы, даже дикорастущие (особенно их!), без проверки и соответствующего документа строго запрещено.
"Хороший гриб, подходи, просто понюхай! - пощадила одна из женщин. - Смотри, какой белый - это же роскошь, когда еще такой увидишь".
Белый гриб, действительно, был красив и цел – без следа воздействия насекомых. Завесил такой на 350 грн – чуть меньше килограмма: 1 кг белых на этом мини-торговле стоит 400 грн. Цену все знают и держат четко – чтобы кто-то из конкурентов не распродался раньше других. Антидемпинговые законы здесь действуют мощнее, чем в США – против иностранных товаров.
Сколько стоят грибы
- Белые – 350400 грн/кг;
- Маслята – 150-300 грн/кг;
- Польские – 150 грн/кг.
Закон был нарушен прямо на наших глазах. Пожилая дама в красноватом платке - явно из отдаленного от Киева села (где одеваются "по старинке", но чисто и аккуратно) снизила цену до 100 грн за маслята и польские. Всех грибов у нее оставалось - на донышке корзины, вот и решила продать все вместе. Шум, поднявшийся вокруг, сложно даже описывать - соседки едва не вытолкали даму вместе с ее корзиной за пределы импровизированного базара.
Почему дикие грибы не покупают у метро
Покупать грибы, торгуемые в переходах метро или на стихийных раскладках, опасно для здоровья, а продавать собственноручно собранный в лесу урожай без документов на официальных рынках и ярмарках запрещено законом. Грибы способны накапливать тяжелые металлы и радионуклиды, поэтому без проверки в лаборатории определить их безопасность на глаз невозможно. Продавцам, которые пытаются реализовать дикорастущие грибы без контроля качества, грозят штрафы и изъятие товара как за несанкционированную продажу. Покупатели в таком случае рискуют здоровьем сами, ведь доказать вину стихийного торговца в случае отравления практически нереально.
Если продавец пытается реализовать дикие грибы без лабораторного контроля и документов, это квалифицируют как стихийную или несанкционированную торговлю. За это предусмотрена административная ответственность в виде штрафов, а товар может быть изъят.
Торговля дикорастущими грибами на лестнице переходов или у станций метро - типичный пример стихийной торговли, которая несет серьезную угрозу здоровью. Такие грибы не проходили радиологический контроль, поэтому даже идеальный вид гриб может превышать допустимые нормы радиации в разы, в частности из-за накопления цезия-137.
Есть и риск ошибки самого продавца: неопытные грибники иногда путают съедобные шампиньоны или сыроежки с ядовитой бледной поганкой. Без ботанического контроля лаборатории клиент практически проверяет это на своем здоровье. Дополнительный фактор опасности – грибы, часами лежащие у дорог и переходов, активно впитывают выхлопные газы, свинец и пыль из воздуха. А если человек отравится, найти стихийного продавца и доказать его вину практически невозможно.
Так где же покупать дикорастущие маслята и белые
Официальная рекомендация медиков и Госпродпотребслужбы - покупать дикорастущие грибы исключительно внутри агропродовольственных рынков, где продавцы имеют экспертное заключение лаборатории, или выбирать выращенные в промышленных условиях шампиньоны или вешенки из супермаркета. Если покупатель все же рискует и берет грибы "с рук", стоит покупать только целые грибы с ножкой и шляпкой, избегать резаных или перезрелых экземпляров и обязательно расспросить продавца, где собран урожай - подальше от трасс, заводов или зон с повышенным радиационным фоном.
На официальном агропродовольственном рынке или ярмарке обязательно работает лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы и продавать можно только ту продукцию, которая прошла там проверку. Специалисты Госпродпотребслужбы не выдают "сертификат" в привычном понимании - речь идет об экспертном заключении, талоне или этикетке о качестве и безопасности, которую оформляют именно под конкретное торговое место на рынке. Приехать домой или в лес к грибнику специалист не может: документ действует только там, где состоялась сама проверка.
На рынках можно продавать только свежие грибы, рассортированные по видам, очищенные от земли и мусор. Торговля смесью разных видов запрещена так же, как и продажа домашних грибных консервов, сушеных, маринованных или соленых грибов собственного приготовления – они составляют высокий риск смертельного отравления ботулизмом. Кроме того, лаборатория на рынке обязательно проверяет грибы на уровень радиации, ведь они являются гипераккумуляторами и активно впитывают из почвы опасные вещества.
Дома свежие дикорастущие грибы следует обработать в первые 4-6 часов: тщательно очистить от земли и лесного мусора, несколько раз промыть в проточной воде, а перед жаркой или тушением обязательно отварить в подсоленной воде 20-30 минут, слив отвар.
Ранее Информатор сообщал, что домашние консервы и вяленая рыба без санитарного контроля способны повлечь за собой тяжелое отравление ботулизмом вплоть до паралича дыхательных мышц и смерти, и риск возрастает именно тогда, когда продукцию покупают на стихийных рынках без лабораторной проверки.
Также мы писали, что специалисты безопасности пищевых продуктов регулярно напоминают о правилах выбора качественных продуктов и призывают потребителей требовать документы и проверять товар перед покупкой.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
