Как приготовить шашлык из свинины, курицы и лосося: ТОП рецептов

Близятся долгожданные майские праздники, а это значит, что впереди у нас целых пять выходных. Для большинства - это прекрасный повод выехать на природу за город или в ближайший парк. Традиционно, главное блюдо "майского пикника" - шашлык. Его можно готовить из свинины, говядины, курицы, индейки и даже рыбы!

Информатор собрал для вас оригинальные рецепты шашлыка и советы, что нужно сделать для того, чтобы он получился мягким и вкусным. И помните, главный секрет в том, чтобы готовить с любовью, тогда вы сможете насладится необычным, сочным и самым вкусным блюдом во вселенной.

Шашлык из свинины

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 500 г
• Уксус - 3 ч. л.
• Специи - 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• свинина с жирком - 1500 г

Приготовление:

• Первым делом - подготавливаем мясо к маринованию. Мясо должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем мясо. При нарезании мяса очень важно, чтобы куски получились не большими и не маленькими - идеальные куски – где-то 5х5 см. Нарезаем лук.
• Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то 2-3 столовые ложки без горки. Заливаем уксусным раствором (3 ч.л. уксуса 70% на стакан воды).
• Затем все перемешиваем, накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов.
• Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления.
• Шашлыки на шампурах. Угли готовы. Время жарить. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро – минут 15-20.

Шашлык из говядины

Ингредиенты:

• Говядина - 2 кг
• Головки лука репчатого - 5-6 штук
• Перец красный - 10-15 г
• Уксус (столовый) - 70 мл
• Перец черный - 10-15 г

Приготовление:

1. Говядину следует вначале нарезать на достаточно крупные куски, отбить. Затем отбитые куски нарезать уже порционно.

2. Посолить, выложить в кастрюлю или миску. Лук нарезать тонко, со смесью перцев добавить к мясу.

3. Все сбрызнуть уксусом и оставить под гнетом мариноваться минимум на 6 часов. Можно и на более длительное время, хуже не будет.
4. Готовить мясо можно двумя способами: на шампурах и на решетке. Во всех случаях следует придерживаться главного правила: на самой начальной стадии жарки не допускать образования корочки, так как мясо получится сухим. Оно должно вначале прожариться, а уже в самом конце подрумяниться.
5. Процесс приготовления сопровождается постоянным сбрызгиванием водой. Делается это для того, чтобы не дать пламени сжечь мясо. И вот тут надо постараться, чтобы вода не попадала на шашлык, иначе он будет сухим.

Шашлык из лосося

Ингредиенты:

• филе лосося атлантического с кожей 1,2 кг. ( семга, форель)
• сок 1/2 апельсина
• растительное масло 1 ч.л.
• тимьян 1 ч.л.
• чеснок 2 зубчика
• соль крупная морская
• перец белый молотый

Приготовление:

• Филе лосося нарезать вместе с кожей кусками 7-8 см х 3-4 см
• Посыпать тимьяном, мелко-рубленным чесноком, молотым белым перцем и морской солью, выжать сок из половинки апельсина, добавить растительное масло, аккуратно перемешать и оставить мариноваться от 20 мин. до 2-х часов в холодильнике.
• Нанизывать куски на шампур вдоль кожи, стараясь протыкать куски ровно посередине.
• Обжаривать на углях, примерно, 10 мин., постоянно поворачивая шампуры, до очень лёгкого румянца.
• Рыба остается сочной внутри.
• В остывшем виде рыбка приобретает вкус "горячего копчения".

Шашлык из курицы

Ингредиенты:

• Курица - 2 килограмма (ножки)
• Лук - 3 штуки
• Соль - по вкусу
• Перец -по вкусу
• Перец горошком - 5 штук
• Лимон - 1 штука
• Лавровый лист - 3 листика

Приготовление:

• Моем куриные ножки, хорошо солим, добавляем перец молотый и перец горошком. Лук режем полукольцами и кольцами, если вы любите обжаривать лук вместе с шашлыком.
• Лимон нарезаем дольками и добавляем к курице, все хорошо перемешиваем, немного выдавливаем лимонный сок. Так курица стоит 2 часа и можно жарить.
• Ножки удобнее жарить на решетке. Выкладываем куриные ножки на решетку и обжариваем с двух сторон до золотой корочки.
• Обжариваем минут по 5 с каждой стороны. Проверяем готовность курицы, проткнув ее зубочисткой: если сок розовый, то надо жарить дальше, если сок прозрачный, то все готово. Приятного аппетита.

Овощной шашлык

Ингредиенты:

• 100 г шампиньоны
• 2 шт. баклажаны
• 2 шт. помидор
• 2 шт. луковица
• 1 шт. кабачки
• 2-3 ст.л. оливковое масло
• 1 шт. болгарский перец
• специи
• 1 ст.л. мед
• 1/2 шт. лимон
• соль
• 1 ст.л. горчица
• зелень

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны и кабачки кружками по 0,5см толщиной.
2. Перемешать рубленую зелень, оливковое масло, сок лимона, специи и горчицу, также можно добавить соевый соус.
3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать «шашечками» размером с кружки баклажанов и кабачков.
4. Помидор также можно нарезать кружками – семена не должны при этом вытечь, либо можно взять помидоры черри и запекать их целиком.
5. Все овощи выложить в приготовленный маринад, перемешать и оставить мариноваться минимум на 20мин.
6. Далее овощи аккуратно нанизать на шампуры и установить их над тлеющими углями не слишком близко к ним, чтобы овощи готовились, а не подгорали.
7. Готовить шашлык из овощей на шампурах, периодически поворачивая и поливая маринадом, до легкого зарумянивания и мягкости баклажанов и кабачков.
8. Подавать овощной шашлык на шампурах горячим, приятного аппетита!

Напомним, совсем скоро все православные жители Украины будут отмечать один из самых вкусных праздников в году — Пасху. Женщины активно закупают нужные продукты, месят тесто и уже начинают расписывать и красить яйца, привлекая к этому делу и детей.

Ранее мы рассказывали о том, какие обряды и традиции связаны с Пасхой. Многие обычаи появились еще во времена наших предков, однако до сих пор им неустанно следуют тысячи людей.

Все новости, которые касаются этого светлого христианского праздника, читайте по тегу Пасха.

Больше новостей в нашем Telegram- канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайной ситуации или аварии, обнаружили опасный предмет, бездыханное тело, заметили огонь или поджог, сообщите об этом в 101, 102 и 103, а также напишите в нашем Telegram-чате. Присоединиться к нему можно ЗДЕСЬ.

Варвара Грекова